Es ist nicht so, dass mir schon immer die feinsten Butterzöpfe gelungen wären! Nein, ich brauchte ein paar Anläufe, um zu verstehen, woran es liegt, ob der Zopf wirklich gut kommt oder nicht. Heute will ich euch deshalb meine ganz persönlichen Tipps & Tricks verraten, damit auch euch superfeine Butterzöpfe gelingen!
1. Den Teig muss man wirklich in Ruhe und lange genug kneten. Ich mache es von Hand und wirklich 10 Minuten lang. Beim Kneten Zeit einsparen zu wollen, zahlt sich nicht aus.
2. Geduld ist auch der Schlüssel zum Erfolg beim Aufgehenlassen des Teiges! Ich warte immer 2 Stunden, bevor ich weiter mache. Früher machte ich bei diesem Schritt den grössten Fehler!
3. Ich weiss, ich wiederhole mich: Aber auch nachdem man den Zopf geflochten hat, lohnt es sich, ihn nochmals 30 Minuten aufgehen zu lassen!
4. Im Ofen backe ich ihn bei 200 Grad auf der zweituntersten Rille für 35 Minuten.
Seit ich mich daran halte, nicht zu pressieren, gelingt jeder einzelne Zopf perfekt!
Und hier noch das Rezept, nach dem ich den Zopf backe:
- 500 Gramm Zopfmehl
- 3/4 EL Salz
- 1 TL Zucker
- 60 Gramm weiche Butter
- 20 Gramm Hefe
- 3,5 dl lauwarme Milch
- 1 Ei
Wollt ihr es auch ausprobieren?
Weitere einfache und familientaugliche Alltagsrezepte findet ihr unter der Rubrik La Cucina Angelone oder auf flickr – mit vielen Bildern und den entsprechenden Rezepten!
