Zutaten:120 g Weizenmehl Typ 405150 g Weizenmehl Typ 1050120 g Roggenmehl Typ 1150100 g Weizensauerteig0,5 Würfel Hefe (frisch)1 TL Salz250 ml Wasser (handwarm)3 EL Sonnenblumenkerne (nach Geschmack)Zubereitung:Die 3 Mehlsorten in einer Schüssel vermischen.Hefe im Wasser auflösen und zusammen mit dem Salz und dem Sauerteig zum Mehl geben.
Jetzt den Teig auf die leicht bemehlte Arbeitsplatte geben und zu einem runden Brotlaib formen.
Anmerkungen:- das Rezept stammt aus meinem Backbuch "Brot backen - Hausgemachte Spezialitäten" und gehört für mich zur Kategorie schnelle und alltägliche Brote- da meine "Männer" keine Sonnenblumenkerne mögen, lasse ich sie weg- im Originalrezept ist die Angabe "10 g Sauerteigpulver" - so etwas benutze ich nicht, sondern züchte mir meinen Sauerteig selber. Nach einigem Ausprobieren habe ich festgestellt, das 100 g selbstgemachter Weizensauerteig für den perfekten Geschmack sorgen (meiner Meinung nach). Daher musste ich die Mehlangabe (Typ 1050) um 30 g erhöhen. Im Original waren es nur 120 g.- der Vorteil an diesem Brotrezept ist natürlich, das er lediglich einmal gehen muss und dann sofort gebacken werden kann- das Ergebnis ist ein leckeres, lockeres und mildes Brot worauf sogar meine Kinder fliegen :-)- das Brot eignet sich für süße, als auch herzhafte Beläge- es bleibt auch angeschnitten sehr lange frisch