Heute habe ich habe wieder einen Salat für euch!
Sommersalat mit Melone und Pfirisch
Gemischste Blattsalate (Ruccola, Eisberg, Spinat, etc.)
1 Pfirsich
1 Stück Wassermelone
1 Zweig Zitronenmelisse
Salz, Pfeffer
weißer Balsamico
Arganöl (hab ein selbstgemachtes aus Marokko bekommen - sehr lecker); Olivenöl wenn man eher ein neutraleres Öl möchte.
1 TL Kokosöl
Grillkäse, Tofulaibchen, etc nach Geschmack
Den Salat waschen und und gut trocknen. Pfirsich teilen und in einer Pfanne etwas Kokosöl erhitzen. Den Pfrisch mit der Schnittfläche in die Pfanne legen und einige Minuten braten. In der Zwischenzeit ein Stück Wassermelone in kleine Stücke schneiden und ggf. entkernen.
Wenn der Pfirsich leicht braun ist auf die andere Seite drehen.
Zitronenmelisse waschen, trocknen und klein schneiden.
Aus Essig und Öl sowie etwas Salz und Pfeffer ein leichtes Dressing mixen und die Zitronenmelisse darunter geben.
Auf einem großen Teller die Blattsalte anrichten und das Dressing darüber geben. Die Melone und die Pfrische drauf verteilen und schmecken lassen :)
Mahlzeit!
Der Salat schmeckt wirklich sehr toll.
(Wer noch Grillkäse etc. macht einfach auch in etwas Kokosöl anbraten und ebenfalls auf dem Salat anrichten.)
Seid ihr auch schon so auf Sommer eingestellt? Was ist denn euer Lieblingsrezept im Sommer oder ohne welches Getränk oder Speise könntet ihr im Sommer nicht?
Ich wünsch euch ein schönes Pfingstwochenende!