Heute gibt es mal wieder etwas ganz anderes, was ich zuvor noch nie ausprobiert habe - Reispapier!
Ich wollte das schon seit längerem mal ausprobieren, allerdings blieb es immer liegen, bis ich dann in den Semesterferien für längere Zeit mal Zuhause war!
Ich kenne mich in der asiatischen Küche leider nicht sehr gut aus. Vielleicht könnt ihr mich ja berichtigen, wenn ich irgendetwas falsches sage ;)
Auf jeden Fall wollte ich Reispapier machen und zwar unfrittiert! Ich bin kein großer Fan von Frittieren, nur ab und zu, und habe das Reispapier also nur in Wasser aufgeweicht und weder gebraten noch gekocht. Wie macht ihr das? Und was ist eigentlich der genaue Unterschied zwischen Frühlings- und Sommerrollen?
Das Rezept habe ich bei Nadine auf dem Blog Dreierlei Liebelei entdeckt und etwas abgeändert nachgekocht.
Zutaten:
4 Personen
○ 20 Blatt Reispapier
○ Korianderblätter
○ 1 große Möhre
○ 1/3 Salatgurke
○ 750g Hühnerbrustfilet ○ 400 ml Kokosmilch
○ 3 EL Erdnussbutter
○ ein etwa fünf cm großes Stück Ingwer
○ 300g ReisZubereitung:
1. Das Hähnchenbrustfilet in Streifen schneiden und Koriander und Ingwer klein hacken. Alles in Sesamöl anbraten, mit Kokosmilch ablöschen, die Erdnussbutter unterrühren und für 10 Minuten köcheln lassen, gelegentlich umrühren.
2. Den Reis nach Packunsanleitung garen und anschließend abgießen.
3. Möhre und Gurke schälen und beides in sehr feine Streifen schneiden.
4. Das Reispapier in Wasser einweichen. Einen großen Esslöffel des Hähnchens mit Sauce in der Mitte verteilen, ein paar Streifen Möhre und Gurke dazugeben und das Reispapier nun zusammenrollen. Das erfordert ein wenig Übung.
Klappt zuerst eine Seite ein bisschen um, dann die anderen beiden Seiten, die sich gegenüberliegen und rollt nun zum Ende hin auf.
Wenn man dann ein wenig Übung hat, kann man hier schöne Effekte erzielen, indem man die Füllung genau positioniert, sodass bestimmte Sachen durchschimmern, wie z.B. ein Korianderblatt.
5. Den Reis, oder wenn man mag auch Nudeln, habe ich als Beilage gewählt und einfach neben den Sommerrollen und ein bisschen Möhre und Gurke auf den Tellern angerichtet. Man kann den Reis allerdings auch mit einwickeln. Und das war's dann auch schon!
Das einzig knifflige ist das Zusammenrollen. Ich brauchte auch erst ein paar Versuche bis es halbwegs schön aussah, aber es klappt bestimmt! ;)
Wie hat euch dieses Rezept gefallen? Habt ihr schon einmal Sommerrollen gegessen und würdet ihr gern mehr solcher Rezepte haben? Schreibt mir einfach alles in die Kommentare oder auch auf Facebook & dann bis zum nächsten Mal!
Liebe Grüße