Hallo Ihr Lieben! Der Sommer is wech! Ich bin ganz betrübt, hatte ich mich doch so auf meine schönen Abende auf der Terrasse gewöhnt! Für mich ist das die schönste Zeit des Jahres, wenn man abends noch draußen sitzen und viele Teile vom Leben in die frische Luft verlagern kann. Wir essen häufig draußen, wenn es die Temperatur erlaubt, auch schon das Frühstück und ich finde es einfach wunderbar, wenn sich das Haus im Sommer noch um diese „Wohnfläche" erweitert!
Von meinem kleinen sommerlichen Kuchenbuffe t im unserem Garten hatte ich Euch ja schon berichtet und dabei ja versprochen, dass ich Euch das Rezept für das köstlichen No-Bake Blaubeer-Schmand-Törtchen nachliefere und das möchte ich hiermit tun.
Das Törtchen ist wirklich super einfach gemacht und wie geschrieben, es benötigt keinen Backofen, sondern nur den Kühlschrank. Das Schöne daran: es ist ein Alljahrestörtchen, denn im Sommer könnt Ihr es mit frischen Blaubeeren aus dem Garten machen, zu anderen Jahreszeiten funktionieren ebenso TK-Blaubeeren. Also, ran an die Rührschüssel und macht Euch lecker No-Bake Blaubeer-Schmand-Törtchen.
Abrieb einer Bio-Zitrone
Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen, so dass die Kekse zerbröseln. Im Blitzhacker geht das auch super. Nun die Butter schmelzen und mit den Keksen vermischen. In den Formrand geben und gut am Boden festdrücken (am Besten mit einem Löffelrücken). Kalt stellen.
Die Gelatine in etwas Wasser einweichen. 300 g Blaubeeren waschen und putzen. Mit dem Pürierstab pürieren. 6 EL vom Püree in einen kleinen Topf füllen und die abgetropfte Gelatine darin auflösen. Den Rest des Pürees mit dem Schmand, Zucker, Zitronenabrieb und Vanille verrühren. Nun die aufgelöste Gelatine dazugeben und verrühren. Kalt stellen. Inzwischen die Sahne steif schlagen. Sobald die Creme zu gelieren beginnt, die Sahne unterheben. Die Creme auf den Krümelboden verstreichen und für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Die Torte vorsichtig aus dem Tortenrand lösen und mit den übrigen Blaubeeren servieren.
Blaubeer-Schmand-Törtchen
Ich wünsch' Euch was!
Andrea