Heute habe ich ein kleines aber nicht minder feines Beerentörtchen für Euch, dass sich perfekt für den sommerlichen Kaffeeklatsch mit der liebsten Freundin eignet. Warum? Es ist ruckzuck fertig, macht ordentlich was her und schmeckt einfach wunderbar köstlich.
Ganz schnell geht es vor allem, wenn man schon einen Biskuitboden vorrätig hat. Im Sommer habe ich meist noch eine ‘Hälfte’ im Eisfach, da ich immer einen Biskuitboden aus 4-5 Eiern herstelle, durchschneide und eine Hälfte für einen Obstkuchen hernehme. Die andere Hälfte wandert ins Eisfach und wird dann für spontane Kuchen- oder Tiramisu-Gelüste hergenommen. Wer es noch unkomplizierter mag, der kann auch mal auf einen gekauften Biskuit vom Bäcker zurückgreifen.
Zutaten für 2 Törtchen (a 8 cm)
- einen Biskuitboden ( etwa 5-10 mm hoch), ich hatte eine Hälfte eingefroren von diesem Biskuitboden
- Kreis-Ausstechform 8-10 cm (ich habe hierfür Dessertringe verwendet)
- 1 Becher Rama Cremefine zum schlagen, alternativ einen Becher Sahne, steif geschlagen
- 1 EL Zucker
- 4 Tl Erdbeermarmelade
- 1 Msp Vanille, gemahlen
- etwa 300 g gemischte Beeren (Erdbeeren, Heidelbeeren, Himbeeren,…)
- für das knuspern wer mag: 2 El Kokosflocken
Zubereitung
Ich habe aus dem Biskuitboden 4 Kreise ausgestochen. Zwei Böden nebeneinander legen (es sollen ja 2 Törtchen werden) und mit Erdbeermarmelade bestreichen. Mit etwas Creme/ Sahne bestreichen, Kokosflocken darüber streuen und die 2. Böden darauf setzen. Die Törtchen schön mit der Creme/ Sahne von allen Seiten bestreichen und kühl stellen. Vor dem Servieren mit den Früchten belegen.
Mit diesem Rezept nehme ich an Sarahs wunderbarem Blogevent Dein Knuspersommer teil. Auch wenn das Rezept mehr knackig als knusprig daherkommt, es ist ein perfektes Sommerrezept für Törtchenliebhaber, wie ich finde ♥. Seid ihr auch dabei?
Lasst es Euch schmecken
Simone
