Zutaten:
1 mittelgroße, reife Honigmelone, ohne Kerne, 12 Scheiben Serrano-Schinken oder Prosciutto, 150g Mozzarella (vorzugsweise Büffelmozzarella), 100g Rucola-Blätter, ein paar kleine Basilikumblätter zum Garnieren
Für das Ölivenöl-Dressing:
5 EL kaltgepresstes Olivenöl von guter Qualität, 3 EL frische Basilikumblätter, gehackt, 2 EL frischen Zitronen- oder Limettensaft, Meersalz, Frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung:
Für das Dressing Olivenöl, gehacktes Basilikum und ein Esslöffel Zitronensaft verquirlen. Mit ein wenig Meersalz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken. Für den Salat die Melone in mittelgroße Scheiben schneiden, die Schinkenscheiben trennen und den Mozzarella ebenfalls in Scheiben schneiden. Nun die Melonen- und Mozzarellascheiben abwechselnd auf eine Platte schichten, immer ein Basilikumblättchen zwischen Melonen- und Mozzarellascheibe legen. Mit dem Olivenöl-Dressing beträufeln. Noch ein wenig extra Pfeffer darübergeben, wenn Sie möchten, und das Ganze mit den Rucola-Blättern bestreuen.
Ein Rezept von Marc Fosh
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