Ein köstlicher Erdbeerkuchen ist ein Muss im Sommer.
Ganz besonders lecker machen sich die roten, süßen Früchte in einem saftigen Rührkuchen, der dank der Zugabe von griechischem Joghurt richtig locker und fluffig wird.
Je nach Saison kann man die Erdbeeren auch durch Rhabarber, Blaubeeren oder Himbeeren ersetzen.
Ein unkomplizierter aber wahnsinnig gut schmeckender Kuchen, der bei uns sehr oft auf der sonntäglichen Kaffeetafel landet.
Sommerlicher Erdbeer-Joghurt-Kuchen
Zutaten für eine rechteckige Backform:
3 Eier
165 g Butter
165 g Zucker
265 g Mehl
400 g Erdbeeren
150 g griechischer Joghurt
½ Päckchen Backpulver
1 Päckchen Vanillezucker
50 g Mandeln
Zubereitung:
Backofen auf 180 °C aufwärmen.
Butter mit Zucker und Vanillezucker schaumig rühren. Eier und Joghurt hinzufügen und untermengen. Mehl mit Backpulver mischen und ebenfalls unterrühren.
Erdbeeren waschen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Erdbeeren vorsichtig unter den Teig heben. Eine rechteckige Backform fetten oder mit Backpapier auslegen und den Teig einfüllen. Mit Mandelblättchen bestreuen.
Kuchen ca. 35-40 Minuten backen (Stäbchenprobe machen).
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Rezept als Druckversion: Erdbeer-Joghurt-Kuchen
