Juhuuu.... Pfingsten steht vor der Tür, das Wetter ist der Oberknaller und die Laune natürlich auch! Was macht Ihr denn so in den nächsten Tagen? Schwimmbad, See, Chillen, Grillen? Ach, es gibt so unendlich viele Möglichkeiten, diese Tage zu genießen! Ich freu' mich drauf! Wisst Ihr, worauf ich mich besonders freue? Am Sonntag darf ich Justin Timberlake live erleben... Ist das nicht ein Kracher??? Bin schon ganz kribbelig und gespannt, wie der Knabe live ist!
Tja, und damit es im Hause ZimtkeksundApfeltarte auch etwas Feines zum Naschen bei diesem sommerlichen Wetter gibt, habe ich gerade schnell mein Erdbeer-Tiramisu gezaubert. Das ist sowas von schnell gemacht, da muss selbst der allergrößte "Desserts-sind-mir-zu-aufwändig-Muffel" schwach werden, ich versprech's!
Für 6 Gläser benötigt Ihr:
125 g Cantuccini
250 g Mascarpone
300 g Vanille-Joghurt
2 EL Zucker
1 Päckchen Vanillezucker
Abrieb einer halben Bio-Orange
Cointreau (oder anderen Orangen-Likör) oder Orangensaft
300 - 400 g Erdbeeren (6 ganze Erdbeeren zurück behalten zur Deko)
Die Cantuccini in einen Gefrierbeutel füllen und mit dem Nudelholz in kleine Stücke brechen. Diese gleichmäßig auf die 6 Gläser verteilen. Nun - nach Belieben - die Cantuccini mit etwas Cointreau tränken (wenn Kinder dabei sind, pro Glas einen EL Orangensaft nehmen). Die Erdbeeren putzen und in Hälften oder Viertel schneiden, je nach Größe. In einer Schüssel mit einem EL Cointreau und 1 EL Zucker 10 Minuten ziehen lassen. Inzwischen Mascarpone mit dem Joghurt, 1 EL Zucker, Vanillezucker und Orangenabrieb mit dem Handmixer cremig rühren. Die Erdbeeren auf den Cantuccini verteilen, anschließend die Creme gleichmäßig auf alle Gläser verteilen. Als Deko jeweils noch eine ganze Erdbeere draufgeben und für mindestens 1 Stunde in den Kühlschrank. 15 Minuten vor dem Servieren aus dem Kühlschrank nehmen.
