Für meinen Couscous Salat braucht ihr:
300g Couscous, den ihr nach Packungsanleitung zubereitet
1 Zucchini1 Aubergine1 rote Paprika1 Packung Schafskäse2 Knoblauchzehenein paar Thymianzweigeetwas OlivenölSalz und PfefferDas Gemüse klein schneiden und auf einem Backblech verteilen. Ein bisschen Öl darüberträufeln und alles gut vermengen. Dann im Backofen Grillen, habt da ein Auge drauf, denn das verbrennt schneller als man denkt. Couscous und Gemüseschnippel in einer Schüssel vermengen und die Knoblauchzehen ausdrücken. Ein paar Thymianblättchen abzupfen zur Mischung geben und den Feta mit den Händen über dem Salat zerkrümmeln. Mit Salz und Pfeffer würzen und alles gut vermengen.
Am besten schmeckt der Salat, wenn er noch lauwarm ist. Man kann auch noch ein wenig Zitrone über den Salat auspressen, um einen noch frischeren Geschmack zu erhalten.Lasst es euch schmecken!Jill (und hier bin ich übrigens auch auf Instagram)