Dem herbstlichen Wetter zum Trotz hat es bei uns am Wochenende eine frisch-fruchtige Speise gegeben.
2 große Zucchini
1 Honigmelone
2 Zwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Orange, frisch gepresst
1 TL Ahornsirup
Salz
Chilipulver
1 Limette
frische Kräuter (Basilikum, Koriander, Zitronenmelisse)
Kokosöl
Zwiebeln und Knoblauch hacken und in etwas Öl in einer Pfanne anschwitzen.
Die in kleine Streifen geschnittenen Zucchini hinzugeben und bei geringer Hitze mit etwas dem frischen Orangensaft kurz dünsten. Kräuter hacken und mit der gewürfelten Melone unter die Zucchinistreifen heben.
Alles mit den Gewürzen, Ahornsirup und mit frischem Limettensaft abschmecken.