Sommerlich leichte Aprikosentarte mit Skyr und Streuseln

Soll ich Euch etwas verraten? Ich habe Hummeln im Hintern! Ist wirklich so... Es fällt mir unglaublich schwer, einfach mal ein paar Tage Ruhe zu halten, zu entspannen und einfach Nichts zu tun! Ich habe jetzt einmal mehr für mich festgestellt: zwei Wochen Urlaub an ein und demselben Ort ohne irgendwelche Aktivitäten geht gar nicht! Da werde ich spätestens nach einer Woche nervös, hab' die Urlaubslektüre aufgebraucht, sehne mich zurück an meinen Backofen und in meinen Garten, in dem während ich chille, das Unkraut sprießt und möchte einfach was TUN!

Bin ich gaga, oder geht das dem Einen oder Anderen ähnlich? Wenn wir unsere Familien-Urlaube so gestalten, dass wir zwei Wochen herumreisen und dann noch eine Woche irgendwo am Strand ausruhen, dann finde ich es fabelhaft und kann das genießen. Aber einfach zwei Wochen Strand, Sonne, Pool ist mir definitiv zu langweilig! Also, wieder etwas gelernt!

Habe ich sicher von meinem Vater geerbt, denn, egal wo wir im Urlaub waren, spätestens nach einer Woche stand er im jeweiligen Hotel in der Küche und hat einen Käsekuchen oder einen gedeckten Apfelkuchen gebacken 🙂

Ich habe Euch heute quasi auch einen Käsekuchen gebacken.... aber richtig schön sommerlich leicht: ein Aprikosentarte mit Skyr, wenig Zucker und leckeren Streuseln... Sommerkuchen-Traum pur! Probiert es aus, uns hat er super gut geschmeckt!

Sommerlich leichte Aprikosentarte  mit Skyr und Streuseln

Für eine Tarte von 24 cm:

50 g weiche Butter

2 EL Zucker

200 g Mehl

1 TL Backpulver

100 ml Milch

Creme:

200 g Skyr natur

200g Schmand

Abrieb einer halben Bio-Zitrone

3 EL Zucker (wer es süßer mag, nimmt noch etwas mehr Zucker)

1 EL Speisestärke

400 g Aprikosen

Streusel:

75 g Butter

50 g Zucker

100 g Mehl

1 Päckchen Bourbon-Vanille-Zucker

Sommerlich leichte Aprikosentarte  mit Skyr und Streuseln

Butter und Zucker aufschlagen, Mehl mit Backkpulver mischen, abwechselnd mit der Milch in die Buttermasse einrühren. Eine Tarteform oder Springform ausfetten und den Teig gleichmäßig auf dem Boden verteilen, dabei einen kleinen Rand ausbilden.

Die Zutaten für die Creme mit dem Handrührer cremig rühren. Aprikosen waschen, halbieren. Creme auf den Boden der Karte verstreichen, Aprikosen mit der Schnittfläche nach unten in die Creme setzen.

Backofen auf 175 °C (150 °C Umluft) vorheizen.

Alle Zutaten für die Streusel in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer krümelig rühren. Gleichmäßig auf der Tarte verteilen. Tarte im vorgeheizten Backofen für 40 - 45 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen, in der Form abkühlen lassen, dann vorsichtig aus der Form lösen und auf einem Gitterrost komplett auskühlen. Bis zum Servieren im Kühlschrank aufbewahren.

Sommerlich leichte Aprikosentarte  mit Skyr und Streuseln Sommerlich leichte Aprikosentarte  mit Skyr und Streuseln

Sommerliche Aprikosentarte mit Skyr und Streuseln

Sommerlich leichte Aprikosentarte  mit Skyr und Streuseln

Ich wünsch' Euch was!

Andrea


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