Er bildet einen wunderschönen Übergang zu der oft heißen Sommerzeit Juli & August. Die Blüten sind auf ihrem höchsten Aufmarsch, egal in welchen Garten man guckt...Blumen!
Heute gibt es etwas Sommerlaune aus unserem 7ten Zimmer "im" Haus...
dazu ein "leichtes" Rezept für eine Biskuitttorte mit Erdbeeren und ein Jogurtmousse mit rotem Topping.
Als Beantwortung von Emails: Da einige Leser in meinen Modeposts vermutet haben, dass ich in "echt" keine Problemzonen hätte und ich mal ein Foto in Gr. 38/40 zeigen sollte... siehe vorletztes und letztes, (ganz aktuelle) Bilder:
Biscuitttorte mit Erdbeeren
für den Biskuittboden: 24-max.26er Springform
6 Eier
150 gr. Zucker
1 Pk Vanillezucker
150 gr. Mehl
1/2 Pk Backpulver
für die Creme:
1 Zitrone
6 Blatt Gelatine
4 Eigelb
120 gr. Puderzucker
500 gr. Magerquark
250 ml Schlagsahne
AUSSERDEM:
750 gr. Erdbeeren und evtl. einige Erbeeren zum Garnieren
Eier trennen, Eiweiß mit dem Zucker steif schlagen. Eigelb mit Vanillezucker schaumig rühren. Das Mehl mit dem Backpulver mischen. Eischnee in die Eigelbmasse geben und die Mehlmischung vorsichtig unterheben.
Den Boden gut auskühlen lassen und anschließend 2x durchschneiden, damit 3 Teile daraus entstehen. Ich empfehle daher eine Springform kleiner als 28 cm Durchmesser, damit der Boden an Höhe gewinnt.
Während dem Auskühlen...
Zitrone heiß abwaschen/trocken reiben. 1 Tl der Schale abreiben. Den Saft auspressen. Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen, währenddessen die Eigelbe mit dem Puderzucker über dem warmen Wasserbad cremig schlagen. Die Gelatine in diese warme Masse einrühren, so kann sie sich gut auflösen.Den Quark mit der Zitronenschale/Saft mischen und in die Ei-Creme einrühren.
Sahne steif schlagen und in die Masse unterheben.
500 gr.der gewaschenen und auf einem Küchentuch abgetrockneten Erdbeeren klein würfeln und unter die Creme mischen. Anschließend auf die einzelnen Böden streichen, den nächsten Deckel drauflegen... ich habe max. 2cm Füllung aufgetragen,... siehe Bild von der aufgeschnittenen Torte. (drückt sich auf ca. 1cm zusammen)
TIPP zum Füllen: Als Hilfe kann man einen Tortenring herumlegen, ich habe das nicht gebraucht, da ich die Masse vorher 10 min. in das Gefrierfach gestellt habe zum Runterkühlen.Der Rest der Masse kann entweder um die ganze Torte herumgestrichen werden, oder wie ich es gemacht habe einfach einen Fleck oben drauf und mit den restlichen Erdbeeren garnieren.
DIÄT INFO: Ich habe die Torte als leicht eingestuft, da Biskuitt nicht unbedingt dick macht und der Großteil an Magerquark mit nur 250 ml Sahne, berechnet auf die ganze Torte keinen großen Fettanteil mit sich bringt. Auch die Zuckeranteile habe ich vom Originalrezept reduziert. - Das empfehle ich immer zu machen: bei 200gr. Zucker, kannst Du ohne weiteres auf 120 bis 150 gr. reduzieren. Du merkst nicht mal den Unterschied!Die Schichten zwischen den Böden von nur 2cm sind auch nicht mächtig, so kannst Du die Torte ohne schlechtes Gewissen essen.
Jogurtmousse mit Erdbeertopping
500 g Joghurt 3,5%
250 ml Schlagsahne (es geht auch das Cremefine zum Schlagen)
4 Blatt Gelatine
50 g Zucker
1 Zitrone den Saft
1 Vanilleschote + 250 gr. Erdbeeren
Schlagsahne steif schlagen, Vanilleschote auskratzen, Gelatine in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in der Mikrowelle einige Sekunden erhitzen, damit sie sich auflöst.
Alle Zutaten bis auf die Sahne mit dem Mixer aufschlagen. Zuletzt die Sahne unterheben. Anschließend die Masse in Gläschen füllen und für einige Stunden (mind. 4) in den Kühlschrank stellen.
250 gr. Erdbeeren mixen, nach Bedarf zuckern (ich habe 1/2 EL Stevia genommen)
Viel Spaß beim Nachbacken/mixen!
Liebe Grüße
Nadja