Wenn ich zu Hause eine Menge gemischtes seasonal Gemüse habe, koche ich türlü (gemischtes Gemüseeintopf). Dazu wird Reis oder Bulgur perfekte Beilage. Diesmal habe ich auch grüne Spargel darunter gemischt. Wenn Sie auch noch Zucchini und /oder Auberginen haben, können Sie hinzufügen.Zutaten (für 3-4 Personen):
- 100 g grüne Stangebohnen
- 4-5 grüne Spargel
- 1 rote Zwiebel
- 2-3 reife Tomaten
- 1 Knoblauchzehe
- 1-2 Kartoffeln
- 1 rote Paprika
- 1 Möhre
- 2-3 EL Olivenöl
- 1 TL Salz
- 1/4 TL Pfeffer
- 1/4 TL Chilipulver
- 1 Kaffeelf. Hähnchenbrühe
- Alle Gemüse putzen, waschen. Bohnen und Spargel in 3-4 Stücken schneiden. Zwiebel, Tomaten, Kartoffeln, Möhre schälen, in kleine Würfeln schneiden. Paprika in kleine Stücken schneiden.
- In einem mittelgrösse Topf Olivenöl erhitzen. Ganze Gemüse zugeben. Ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze andünsten. Dabei ab und zu rühren.
- 200 ml heisses Wasser zugeben. Salz und Gewürze zugeben. Zum Kochen bringen. Die Hitze reduzieren. Zugedeckt ca. 15 Minuten köcheln lassen, bis ganze Gemüse weich sind.
- Noch heiss, mit Pilaw und Brot servieren.
