Daher gibt's bei mir heute die Sommer Variante dieses fantastischen Gerichts.
Für die Lasagne
1/2 Zucchini
1 Tomate
1 kleine Frühlingszwiebel
1 TL Tomatenmark
1 kleine Tasse Polenta
etwas Parmesan nach Geschmack
kleines Stück Alsan oder normale Buter
1 TL selbstgemachte Suppenwürze oder Kräutersalz
Etwas Salz und Pfeffer
Basilikum als Deko
Olivenöl
Den Polenta laut Packungsanweisung kochen. Und danach mit Suppengewürz und etwas Alsan abschmecken.
Die Zucchini mit einem Gemüsehobel der Länge nach in dünne Streifen schneiden. Danach die Zucchinistreifen auf ein Küchenpapier legen und auf beiden Seiten leicht Salz und pfeffern.
(Für 2 Personen braucht man 6 Streifen)
Die Tomaten kreuzförmig einscheiden und mit kochenden Wasser übergießen. In der Zwischenzeit die Frühlingszwiebel klein schneiden und in etwas Olivenöl anbraten. Die Hitze reduzieren und die Tomate von der Haut befreien und in kleine Stücke schneiden, danach zu den Zwiebel geben und weiter andünsten.
Die Zucchini in der Mitte durschneiden. Nun 3 Stück Zucchini etwas überlappend auflegen und darauf den Polenta verteilen und darauf etwas von den Tomaten geben. Dieser Arbeitsschritt wird nun wiederholt. Wer mag kann nun etwas Parmesan auf die Lasagne geben oder mit etwas Olivenöl beträufeln.
Nun bei ca. 100 Grad für 5 - 10 Min. ins Backrohr geben.
Die Lasagne wird lauwarm serviert - Sehr sehr lecker :)
Einen schönen Start in diese sonnige Woche und Alles Liebe!