Sommer-Cookies - die Dritte
Wie bereits bei den Sommer-Cookies mit Zitrone und Rosmarin erwähnt, hatte ich noch weitere Ideen im Kopf.Diesmal wurde Orange mit Thymian & Minze vereint. Christine hatte ja schon eine ähnliche Idee in den Kommentaren erwähnt. Statt Cookies gibt es diesmal allerdings feine mürbe Plätzchen, ohne Schokolade. Sie zergehen wirklich im Mund und sind durch die Minze wunderbar erfrischend.
Bei mir kamen Pfefferminze und Zitronenthymian vom Balkon zum Einsatz. Jetzt überlege ich noch ein wenig, wie ich Oregano und Koriander vielleicht noch verwerten kann. Eventuell auch in Cookies, Plätzchen & Co?
Orangen-Kräuter-Mürbchen
Zutaten:240 gr Butter, weich
120 gr Zucker, weiß
Prise Salz
1 Ei
2 EL Abrieb einer Orange
2 TL Thymian, frisch
6-8 Minzblätter, frisch
375 gr Weizenmehl, Typ 405
Zucker, braun zum Rollen
Zubereitung:
Die Kräuter waschen und fein hacken. In einer Schüssel Butter, Zucker und Salz für 2-3 min. verrühren, dann das Ei unterrühren. Anschließend Orangenschale und Kräuter unterrühren, dann bei niedriger Geschwindigkeit das Mehl.
Den Teig nun zu einer Rolle formen, etwa 3 cm Durchmesser, in Alu-Folie einschlagen und für mindestens 1,5 Std. in den Kühlschrank geben, gerne auch über Nacht.
Den Backofen rechtzeitig auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen. Die Teigrolle in braunem Zucker rollen, dann Scheiben von etwa 5 mm abschneiden und auf die Backbleche verteilen. Auf der mittleren Schiene die Bleche nacheinander für etwa 10-12 min. backen, bis die Cookies leicht goldbraun sind. Auf dem Blech für einen Moment abkühlen lassen, dann auf einem Gitter komplett auskühlen lassen.
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