Sommer und Cookies?
Der Sommer ist keine Jahreszeit für Cookies? Falsch! Total falsch!Man braucht nur die passenden Zutaten und schon sind auch Cookies* wunderbar frisch.
Bei der heutige Variante habe ich mich für Zitrone entschieden. Sie macht Cookies wunderbar frisch. Als kleinen Extra-Kick habe ich noch Rosmarin zugefügt. Er passt wirklich ganz wunderbar dazu. Und weil ich Chocolate Chip Cookies über alles liebe, dürfte auch ein wenig Schokolade dazu. Aber auch ohne Schokolade sind die Cookies ein Genuss, wenn Ihr es doch etwas leichter haben wollt.
Auf den Geschmack gekommen
Ich bin jetzt auf den Geschmack gekommen und werde noch ein wenig weiter experimetieren. Ich hätte da noch Lavendel, Basilikum, Thymian oder auch Minze auf dem Balkon... Das Kopfkino läuft, die Ideen sprudeln und ich werde noch ein wenig Probebacken und vielleicht berichten.
Sommer-Cookies mit Zitrone, Rosmarin und weißer Schokolade
Zutaten:120 gr Butter
70 gr Zucker, weiß
1 Ei
1 TL Vanilleextrakt
0,5 TL Zitronenextrakt
180 gr Weizenmehl, Typ 405 (ich: Dinkelmehl, Typ 630)
½ TL Salz
¼ TL Backpulver
¼ TL Natron
100 gr Schokolade, weiß
3 EL frische Rosmarinnadeln, gehackt
Zubereitung:
In einer Schüssel Mehl, Backpulver, Natron und Salz vermengen. Auf die Seite stellen. Die Schokolade hacken. Den Rosmarin waschen, trocknen und fein hacken.
Butter und Zucker in einer Schüssel mit dem Mixer für 4-5 min. rühren, bis die Masse heller wird. Nun das Ei für 1-2 min. unterrühren, dann die Extrakte. Bei mittlerer Geschwindigkeit die Mehlmischung auf 2x unterrühren, aber nur solange bis sich gerade alles verbunden hat.
Jetzt die Schokolade und den Rosmarin kurz unterrühren und den Teig dann für mindestens 12 Std. bis maximal 36 Std. in den Kühlschrank geben.
Den Backofen auf 175°C Ober-/Unterhitze vorheizen und zwei Backbleche mit Backpapier belegen.
Mit 2 Esslöffeln oder dem Eisportionierer Kugeln auf die Backbleche verteilen, etwas Abstand lassen, die Cookies werden größer. Die Bleche nacheinander für 6 min. auf der mittleren Schiene backen, dann den Ofen öffnen, das Blech herausziehen und die Cookies mit einem Glasboden oder ähnlichem Flach drücken. Das Blech wieder in den Ofen schieben und die Cookies für weitere 2-4 min backen, bis sie goldbraun sind. Aus dem Ofen nehmen, kurz (ca. 5 min.) auf dem Blech abkühlen lassen, dann auf Gittern komplett auskühlen lassen.
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