Soljanka..

.. oder der heimliche Star des Ostens. Ich glaube es gibt kein Restaurant in den neuen Bundesländern welches diese Suppe nicht auf der Speisekarte hat. Es gibt unzählige Varianten und daher auch zig verschiedene Rezepte. Meins scheint bei meiner Familie und Freunden besonders gut anzukommen, denn immer wenn ich frage "Was soll ich denn kochen, wenn ihr kommt?" ist die Antwort "Soljanka".
Zutaten:

• 600g in Streifen geschnittene Wurst ( ich nehme immer Bierschinken, Jagdwurst und Salami.. alles ist möglich, es sollte nur nicht gepökelt sein)
• 1 Glas Letscho
• 250 g saure Gurken (kleine in dünne Scheiben und große in feine Streifen schneiden) + Gurkenwasser
• 5 mittelgroße in Streifen geschnittene Zwiebeln
• Zitronensaft
• edelsüßer Paprika
• Delikateßbrühe (Pulver)

 Zubereitung:
In einem großen Topf etwa 2 Eßl. Öl erhitzen und die Wurst sowie die Zwiebeln dazugeben. Das Ganze kurz andünsten lassen und das Letscho hinzufügen, die sauren Gurken und rund 100 ml Gurkenwasser unterrühren. Den Topf mit Wasser auffüllen und 2 Eßlöffel Delikateßbrühe dazugeben, zum Kochen bringen. Das Ganze circa 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Danach abschmecken und mit Delikateßbrühe, Gurkenwasser und Zitronensaft abschmecken (sollte leicht säuerlich schmecken). Den Herd ausschalten aber die Soljanka noch auf der Platte lassen, 2 Eßl. Paprikapulver unterrühren und noch rund 5 Minuten auf der warmen Platte lassen. Danach ablühlen lassen.

Die Suppe sollte einen Tag vorher zubereitet werden, da sie aufgewärmt am Besten schmeckt. Mit Zitronensaft und einem Klecks saurer Sahne serviert, schmeckt sie am Besten.