SoDa-Gemüse? Ja, halt ein Gemüse aus all dem, was “so da” war.
Wir hatten noch grünen Spargel, Champignons und Cherry-Tomaten von unserer “Spargel-Pizza” übrig.
Dazu noch eine gelbe und eine rote Paprika…
Zutaten:
- 300 g grüner Spargel
- 200 g braune Champignons
- 250 g Cherry-Tomaten
- 1 gelbe Paprika
- 1 rote Paprika
- 1/2 Zwiebel
- 1 EL Butter
- Geflügelbrühe; ca. 75 ml
- Salz
- Pfeffer, frisch gemahlen
Zubereitung:
Zwiebel fein würfeln
Bei dem Spargel das untere Drittel schälen; in ca. 3 bis 4 cm Stücke schneiden.
Champignons in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Tomaten halbieren.
Gelbe und rote Paprika schälen; in ca. 1 cm breite Streifen schneiden.
Butter in einer Pfanne oder einem Topf erhitzen und die Zwiebelwürfel darin glasig dünsten.
Spargelstücke dazu geben und kurz braten.
Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen:
Mit “einem Schuss” Brühe ablöschen.
Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren, so dass es nur noch “köchelt”.
Immer nur ein wenig Brühe nachgießen – nur die verdampfte Flüssigkeit ersetzen.
Nach etwa 4 bis 5 Minuten die Paprika zufügen und 4 bis 5 Min. mit kochen. Nach dieser Zeit sollte die gesamte Flüssigkeit verdampft sein.
Nun die Champignonscheiben zufügen und braten.
Nach weiteren 4 bis 5 Min. die Hitze reduzieren, die halbierten Tomaten dazu geben und in 2 bis 3 Min. erhitzen.
Abschmecken und servieren.
Bei uns gab es dazu gebratene Hähnchenbrust.