Nachdem ich mittlerweile schon einige vegane Burger aus fremden Küchen verputzt habe, fand ich es an der Zeit, mich selbst an einer Burger-Kreation zu versuchen. Das Ergebnis: ein Quinoa-Bohnen-Burger, in dem so allerlei gesunde Zutaten stecken.
Zutaten (für 3 große oder 6 kleine Burger-Patties):
- 1/2 Tasse Quinoa, nach Packungsanleitung gekocht
- 1 Dose Kidney Bohnen (Abtropfgewicht 250 Gramm)
- 1 kleine Rote Bete, gekocht und gewürfelt
- 1 rote Zwiebel, fein gewürfelt
- 1 Bund Petersilie, gehackt
- 1/2 Tasse Walnusskerne, grob gemahlen
- 3 EL Sojasoße
- 1 TL Chiliflocken
- 1 TL Paprikapulver
- Meersalz, Pfeffer
- Olivenöl zum Backen
Sonstiges:
- Burger-Brötchen
- alles, was ihr gerne auf eurem Burger habt. Meinen Burger habe ich mit roher Zucchini, Zwieberingen und Sprossen garniert
- Senf, Ketchup, vegane Mayo oder ein leckeres Chutney (z.B. dieses)
Zubereitung:
In einer Pfanne etas Olivenöl erhitzen und die Zwiebelwürfel darin ca. 3 Minuten braten. Eine Brise Salz und Pfeffer hinzufügen und noch ca. 2 Minuten weiter braten. Die gebratenen Zwiebeln zusammen mit den Kidney Bohnen in eine Schüssel geben und alles mit einer Gabel grob zerdrücken. Jetzt kommen Quinoa, Rote Bete, Petersilie, Chiliflocken und Paprikapulver mit in die Schüssel. Verarbeitet die Zutaten mit einer Gabel zu einer zähen Masse und hebt dann die grob gemahlenen Walnusskerne unter. Schließlich gebt ihr noch die Sojasoße mit in die Schüssel und rührt das Ganze kräftig durch. Lasst die Masse im Kühlschrank ziehen, während ihr euren Backofen auf 190 Grad vorheizt. Sobald der Ofen seine Temperatur erreicht hat, legt ihr ein Backblech mit Backpapier aus, bestreicht es mit ein wenig Olivenöl und formt aus der Masse 3 bis 6 Patties. Orientiert euch dabei am Durchmesser eurer Burger-Brötchen. Beträufelt die Patties mit Olivenöl und backt sie anschließend 30 Minuten auf mittlerer Schiene. In der Zwischenzeit könnt ihr schon einmal alle weiteren Zutaten für eure Burger waschen, schnippeln und bereit stellen. Viel Spaß beim “Zusammenbauen” und Genießen!