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So machst du eine super Sauerteig-Pizza zuhause

Von Happyplate @happyplate1

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Ich stehe ja voll auf Pizzen. Eine gute Pizza ist allerdings nicht ganz so einfach. Ich habe mir diesmal ein Sauerteig – Pizza – Rezept ausgearbeitet, so dass ihr auch mit Sauerteig Pizza machen könntet.

Darum Sauerteig Pizza


Der Klassiker ist sicherlich eine Pizza mit Hefeteig. Warum mache ich also eine Pizza mit Sauerteig. Das ist unterschiedlichste Gründe. Ein Grund ist sicherlich der Geschmack. Sauerteig hat meines Erachtens und für mich einenen schöneren Geschmack als normaler Hefeteig. Das ist für eine Pizza ganz sicher kein Nachteil. Ein anderer für mich auch nicht ganz unerheblicher Grund ist, dass Sauerteig den Ruf hat gesünder zu sein als Hefeteig. Ich kann dies nicht nachvollziehen, weiß aber, dass fermentierte Produkte den Ruf haben besser verträglich zu sein. So ist dies auch mein persönliches Empfinden. Insgesamt bin ich schon sehr froh, dass ich immer meinen Sauerteig im Kühlschrank habe mit dem ich schnell spannende Sachen backen kann. Bisher habe ich damit durchweg gute Erfahrungen gemacht. So auch bei der Pizza.

Pizza mit Sauce Marinara

Sauce Marinara war mir bis zu den zahlreichen Online-Rezept – Videos gar nicht so bekannt. Die Sauce ist im Endeffekt eine recht simple Tomatensauce, die mit wenigen Zutaten einfachst zubereitet werden kann. Die Sauce wird als Basis für zahlreiche Saucen benutzt und lässt sich dadurch super einkochen. Vielmehr noch kann man sie natürlich hervorrangend als Pizzasauce nutzen. Ich gucke, dass ich immer ein wenig selbstgemachte Marinara Sauce bei mir im Regal habe um spontan Sauce oder Pizza machen zu können.

So bereitest du Pizza zu

Wenn du eine Pizza machst ist immer Hitze wichtig. Ich mag meine Pizza aussen leicht kross, aber nicht trocken kross, und den Teig schön saftig. Das geht am Besten, wenn von aussen viel Hitze auf die Pizza kommt. Dafür muss man die Hitze im Ofen speichern. Dies klappt besonders gut mit separaten Öfen oder eben auch mit Pizzasteinen, die die Hitze speichern.
Ich habe euch hier mal eine Übersicht von Zubehör geschickt, dass ich benutze oder benutzt habe und ich euch empfehlen würde*:

Pizzastein Pizzaschieber Pizzaofen Pizza-Kochbuch Navaris Pizzastein XL für Backofen Grill aus Cordierit - Pizza Stein Ofen Brot Backen Flammkuchen - Gasgrill Holz-Kohle Herd Teller rechteckig 38x30cm Relaxdays eckige Pizzaschaufel, Aluminium Pizzaschieber mit Holzgriff, Brotschieber für Backofen HBT: 3x30,5x79cm, grau Royal Catering RCPO-2000-1PE Pizzaofen 2.000 W 1 Kammer Schamotte Schamotteboden Pizza-Backofen Pizza Ofen Kochen wie in Neapel: Lebensgefühl und Esskultur einer Stadt - nominiert für den Gourmand World Cookbook Award 2019 24,99 EUR 14,90 EUR 215,00 EUR 29,00 EUR Bei Amazon kaufen Bei Amazon kaufen Bei Amazon kaufen Bei Amazon kaufen Pizzastein Navaris Pizzastein XL für Backofen Grill aus Cordierit - Pizza Stein Ofen Brot Backen Flammkuchen - Gasgrill Holz-Kohle Herd Teller rechteckig 38x30cm 24,99 EUR Bei Amazon kaufen Pizzaschieber Relaxdays eckige Pizzaschaufel, Aluminium Pizzaschieber mit Holzgriff, Brotschieber für Backofen HBT: 3x30,5x79cm, grau 14,90 EUR Bei Amazon kaufen Pizzaofen Royal Catering RCPO-2000-1PE Pizzaofen 2.000 W 1 Kammer Schamotte Schamotteboden Pizza-Backofen Pizza Ofen 215,00 EUR Bei Amazon kaufen Pizza-Kochbuch Kochen wie in Neapel: Lebensgefühl und Esskultur einer Stadt - nominiert für den Gourmand World Cookbook Award 2019 29,00 EUR Bei Amazon kaufen

Sauer-Vorteig

  • 15 g Sauerteig
  • 45 g Mehl (Typ 550)
  • 45 ml Wasser

Sauerteig-Pizza

  • Vorteig
  • 350 g Mehl (Typ 550)
  • 100 g Mehl Typ (00)
  • 12 g Zucker
  • 10 g Salz
  • 320 ml Wasser (lauwarm)

Sauce Marinara

  • 400 g gehackte Tomaten
  • 2 Schalotten
  • 1 Knoblauchzehe
  • 2 kleine Möhren
  • 6-7 Blätter Basilikum

Ausserdem

  • 250 g Büffelmozzarella
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • Ein paar Basilikumblätter

Sauer-Vorteig

  1. Alle Zutaten miteinander verühren und zugedeckt für 12 Stunden gehen lassen.

Pizza – Sauerteig

  1. Alle Zutaten zu einem festen Teig miteinander verrühren. Der Vorgang sollte ca. 10 Minuten dauern.
  2. Den Teig für 48 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Sauce Marinara

  1. Die Schalotten in kleine Würfel schneiden.
  2. Die Möhren ebenfalls in kleine Würfel schneiden.
  3. Den Knoblauch fein hacken.
  4. Alle 3 Zutaten in etwas Olivenöl leicht anbraten.
  5. Die gehackten Tomaten dazugeben und für ca. 30 Minuten köcheln lassen.
  6. Den Basilikum waschen und in dünne Streifen schneiden.
  7. Mit Salz und Zucker abschmecken.
  8. Abkühlen lassen.

Die Pizza fertig machen

  1. Den Backofen voll vorheizen und einen Pizzastein, wenn vorhanden, reinlegen.
  2. Den Mozzarella in Scheiben schneiden.
  3. Den Pizzateig ausrollen.
  4. Die Sauce Marinara auf dem Pizzateig verteilen.
  5. Die Pizza in den Ofen geben.
  6. Nach 3 Minuten den Mozzarella über die Pizza geben.
  7. Nach 2 weiteren Minuten sollte die Pizza fertig sein.

  8. Beim Rausholen ein paar Basilikumblätter und etwas Olivenöl über die Pizza geben.

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Das Rezept So machst du eine super Sauerteig-Pizza zuhause und viele weitere findet ihr auf happy plate.