Sehr gefreut habe ich mich über die Einladung zu einem Beitrag über die Toskanische Küche. Es geht dabei um einen Blogbeitrag, in dem man im Rahmen eines Feinschmecker-Wettbewerbs ein Toskanisches Rezept kreieren und vorstellen soll und dem Gewinner winkt ein zweiwöchiger Aufenthalt in der Toskana! Ich möchte eine Woche in einem Ferienhaus in der Toskana gewinnen!
Bildrechte liegen bei To-Toskana.de
Natürlich habe ich mir lange und viel Gedanken gemacht, was ich für ein Gericht kochen könnte. In Italien bin ich ja schon fast zuhause, aber in der Toskana war ich noch nie! Dann habe ich mich im Netz mal schlau gemacht, wie die Toskanische Küche eigentlich ist und was für eine spezielle Küche dort "regiert". Und eigentlich ist das Essen dort wie in Italien üblich-viel Gemüse, Fleisch, Fisch, Salat - nur bei den Zubereitungsarten und einigen Zutaten gibt es diverse Unterschiede. Und vorgegeben sind die drei folgenden Zutaten:
- Tomaten
- Olivenöl
- Parmesankäse
Damit sollte sich doch was zaubern lassen und da ich nicht unbedingt ein direktes Toskanisches Rezept nachkochen wollte, habe ich mich einfach an den Herd gestellt und losgekocht. Und dieses Gericht ist daraus entstanden:
Eine toskanische Gemüsepfanne mit Hühnchenschnitzel in Parmesanhülle Zutaten Gemüsepfanne: 1 Zucchini 1 Aubergine 1 Paprika 3 große Tomaten 1/2 Bund glatte Petersilie toskanisches Olivenöl 1 EL Tomatenmark Salz,Pfeffer Das Gemüse waschen, putzen, in Stücke schneiden, dabei die Tomaten häuten und entkernen. alles in einer hohen Pfanne in Olivenöl anbraten und etwa 10-15 schmoren lassen. Tomatenmark hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und servieren. Dabei die Petersilie grob schneiden und darüberstreuen.
Zutaten Hühnchenschnitzel: 2 Hühnchenschnitzel 1 Ei etwas geriebene Semmel etwa 150g fein geriebenen Parmesan Salz,Pfeffer Toskanisches Olivenöl 1 Zitrone Die Schnitzel dünn klopfen und in Ei wenden, anschließend in der Mischung aus Parmesan und Semmelbrösel wenden und in Olivenöl braten. Eine Zitrone aufschneiden und dazu servieren. Mit dem Zitronensaft die Schnitzel beträufeln. Man kann auch sehr gut etwas gehackte Petersilie in die Panade geben.
Und hier noch einmal das komplette Gericht, das ich übrigens bereits direkt in Bella Italia im Urlaub gekocht habe! Und dort ist das Gemüse noch sonnengereift und aromatisch!
Es ist zwar nur ein einfaches Gericht, aber die sind meist am leckersten und uns hat es sehr gut geschmeckt. Abstimmen könnt ihr über diesen diesen Link und ich würde mich sehr freuen, wenn ihr mich mit eurer Stimme unterstützt! Liebe Grüße von Filine!
