Am schwedischen Midsommar Partytisch landen traditionelle schwedische Rezepte wie Smörrebröd-Vorspeisen. Dazu gehören knusprige Brote mit graved Lachs und Dill-Senf-Sauce und natürlich darf auch Knäckebrot mit marinierten Matjes-Filets nicht fehlen! Von uns gibt’s passend dazu hausgemachte Kartoffelpuffer mit Gemüse-Mayonnaise.
Zutaten für die Erdäpfelpuffer (für 15–20 Stück):
1 kleine Zwiebel
220 g fest kochende Erdäpfel
1 Ei
Salz & Pfeffer
etwas Öl zum Ausbacken
Für die Gemüse Mayonnaise:
325 g gemischte Gemüsewürfel (z. B. Karotten, Erbsen, Mais, Gurken etc.)
25 ml Mayonnaise
25 ml Gemüsesuppe
2 TL Senf
ein Schuss Apfelessig
Kräutersalz & Pfeffer
Zubereitung:
Für die Gemüsemayonnaise die Karottenwürfel kurz blanchieren, zu den restlichen Gemüsewürfeln geben, Mayonnaise mit Gemüsesuppe glatt rühren, mit Kräutersalz und Pfeffer abschmecken.
Die Gemüsewürfel unter die Mayonnaise heben und etwas durchziehen lassen.
Für die Erdäpfelpuffer die Zwiebel schälen und fein hacken, die Erdäpfel schälen und fein reiben, die Zwiebelstücke mit den geriebenen Erdäpfeln vermischen, das Ei unterrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.
Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen, je einen Esslöffel rohe Erdäpfelmasse in die Pfanne geben und braten, einmal wenden und fertig braten, die Erdäpfelpuffer mit Gemüse-Mayonnaise anrichten.
Auf einer Vorspeisenplatte kann man neben den Erdäpfelpuffern z. B. Knäckebrot (Smörebröd) mit Hering (Matjesfilets) und Sauerrahmsauce oder Schwarzbrot (Smörgas) mit Graved Lachs & Dillsauce servieren.
Kartoffelpuffer mit Gemüsemayonnaise 
Gemüse Mayonnaise on top
