Hallo Ihr Lieben,
Es gibt ihn wieder, den edelsten Fisch Norwegens, den Skrei ...
Frisch gibt es ihn nur während der kurzen Fangsaison von Januar bis März.
Der Winterkabeljau tritt jedes Jahr eine 600 km lange Reise von der Barentsee zu den Lofoten, einer Inselgruppe im Norden Norwegens, an.Wenn wer dort angekommen ist, hat der Skrei seine beste Qualität erreicht.Er ist weniger Fett und hat mehr Muskelfleisch als in den wärmeren Monaten.Bis heute wird der Skrei - was übersetzt der `Wanderer` bedeutet mit traditionellen Fanggeräten wie Angeln, Langleinen und Netzen gefangen.Die Fischer behandeln den edlen Fisch mit besonderem Respekt, um das feine Fleisch nicht zu quetschen.
Die Fische finden vor den Lofoten ideale Bedingungen zum laichen, da der Golfstrom für etwas mildere Temperaturen sorgt.Der Nachwuchs wird von der Strömung dann zurück in die arktische Heimat getragen, wo er seinen ersten Lebensabschnitt verlebt.Die geschlechtsreifen Kaubeljaufische heißen nun Skrei und sind etwa sechzig bis hundert Zentimeter lang, sowie drei bis acht Kilo schwer.
Jetzt zieht es sie an ihren Geburtsort, die Lofoten zurück.Sie schließen sich der jährlichen, winterlichen Laichwanderung an.
Seit 2005 ist der Skrei als registrierte Handelsmarke eingetragen. Nur ausgewählte Betriebe, die strengste Auflagen erfüllen, erhalten vom Norwegean Seafood Export Council das Recht, ihren Winterkabeljau als Skrei zu vertreiben.
Bei mir gab es Skrei in Nussbutter gebraten mit Sahne Wirsing.Einfach göttlich ...
Eure Sabine
