Skordalia ist eine klassiche griechische Knoblaunhmousse. Sie passt zu gekochten Gemüse, Fisch oder Huhn. Ich habe die Skordalia diesmal mit wenig Knoblauch dafür viel Walnüssen zubereitet und mit etwas Ras el Hanout verfeinert. Das gibt ihr eine orientalische Note
Zubereitungszeit: 5 Minuten
leichtes Rezept
Zutaten für 4 Personen:
- 3 Scheiben trocken Brot
- 1/8 Milch
- 4 EL Walnüsse
- 1 TL Ras el Hanout
- 1/2 TL Paprika
- 1/2 Knoblauchzehe
- 1/2 Tasse Olivenöl
- Salz und Pfeffer
Zubereitung:
Das Brot in einem Suppenteller geben und mit der Milch übergießen.
Die Walnüsse in einen Küchenmixer geben. Das Ras el Hanout, die Paprika, den Knoblauch und die Walnüsse dazu geben.
Das durchweichte Brot auswringen und in den Mixer geben. Alles fein hacken. Dann nach und nach das Öl dazu geben und zu einer Creme verarbeiten. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.