Simple Protein-Pfannkuchen

Zutaten:

• 2 Eier
• 60g Proteinpulver mit neutralem Geschmack
• 60g Schmelzflocken (oder 60g gemahlene Getreideflocken) – z.B. Dinkel-Schmelzflocken
• 150 ml Milch (3,5% Fett)
• eine Prise Salz (herzafte Variante) oder Stevia nach Geschmack
• Fett zum Braten (z.B. 1 EL Ghee)

Zubereitung:

1. Proteinpulver, Schmelzflocken, Eier, Milch und Salz/Stevia mit einem Schneebesen oder Handrührgerät zu einem möglichst glatten Teig schlagen.
2. Teig etwa 15 Minuten quellen lassen. Nach 15 Minuten auf jeden Fall nochmals ordentlich verrühren.
3. Fett in der Pfanne erhitzen. Pfannkuchen portionsweise bei mittlerer Hitze in Pfanne geben und goldbraun backen.
4. …
5. Essen :-)

Ergibt etwa 3-4 große Pfannkuchen.

Nährwerte:

Kalorien: 802 kcal

• Eiweiß: 38% – 74.4g
• Kohlenhydrate: 26% -51.7g
  Ballaststoffe: 5.46g
  Zuckerarten: 7.56g
• Fett: 36% -30.9g
  Gesättigte Fettsäuren: 14.25g
  Ungesättigte Fettsäuren: 10.46g