Simit ( Sesamringe) essen wir gerne. Ich erinnere an eine Karikatur. Damals (wenigstens vor 25 Jahre) waren türkische Sportler überraschend erfolgreich in internationalem Marathon. In die Karikatur zeichnete, dass die ausländische Gegner an unsere Geheimnisse suchten, und es war Simit! Es ist eine sehr berühmte Straßen Food in der Türkei. Jeder liebt es. Diese Teigtaschen erinnert ein bisschen an unser legendäres Sesamringen. Zuerst knetet man einen weichen Teig. Danach wird es kleine Teigtaschen mit klassische Käse- Petersilie Mischung gefüllt. Bislang ist es gewöhnlich. Danach werden die Täschchen in gedünsteten Sirup getunkt und Ganzes von vorne bis zum hinten in den Sesam wendet. Es schmeckt wunderbar, ist etwas süß wegen feine Sirup Geschmack und doch herzhaft wegen seine Käsefüllung.
für ca. 30 Gebäck
für den Teig 150 g Butter, geschmolzen 100 ml Olivenöl 100 g Joghurt 100 ml lauwarme Milch 100 ml lauwarme Wasser 1 Ei 1 EL Zucker 1 TL Salz 20 g frischer Hefe Mehl ca. 700 g Die Zutaten, außer Mehl rühren, Mehl nach und nach zugeben, dabei langsam einen weichen Teig kneten. Den Teig mit einem sauberen Tuch bedecken, 1 Stunde gehen lassen.
für die Füllung 200 g Hirtenkäse, aus Kuh-oder Ziegenmilch mit Eine Hand voll Petersilie gemischt
zum Wenden 100 g Sirup + 100 ml Wasser, gerührt 200 g Sesam, ev. leicht geröstet
Vom Teig kleine Kugeln nehmen, im Hand oder auf dem Arbeitsplatz platten, in die Mitte ein EL Käse-Petersilie Mischung geben, die Seiten zusammen bringen und die Ränder mit Finger leicht drücken um sie zu befestigen. Die Brötchen in die Sirup+Wassermischung tunken und in Sesam wenden. Die Brötchen auf einem leicht geölten Backblech platzieren, mit der Rücken einen Messer darüber dreimal drücken und weitere 30 Minuten ruhen lassen. Den Ofen auf 200°C bei Ober/ Unterhitze vorheizen. Die Brötchen ca. 25 Minuten goldgelb backen und lauwarm servieren.