Zutaten für 24 Stück:40 g Butter100 g Joghurt40 ml Milch 1 großes Ei100 g Mehl110 g Polenta
1 TL Backpulver
1/4 TL Natron
1 TL Salz
30 g Zuckerevtl. etwas Chilipulver60 g Bergkäse oder Cheddar
60 g Mais4 - 5 Würstchen (z.B. Wiener)Zubereitung:Eine Mini-Muffinform leicht fetten und mit Polenta bemehlen.
Die Butter schmelzen und in eine Rührschüssel geben. Joghurt und Milch verrühren und zusammen mit dem Ei in den Butter rühren. Nun Mehl, Polenta, Backpulver, Natron, Zucker, Salz und Chilipulver hinzugeben und schnell unterrühren. Den Käse reiben und zusammen mit dem Mais mit einem Löffel unter die Masse heben.
Nun die Muffinförmchen nicht ganz bis zum Rand füllen. Sie gehen noch auf, deshalb ruhig etwas vorsichtig mit der Dosierung sein.
Die Würstchen in etwa 2 - 3 cm lange Stücke schneiden. Die Länge der Stücke hängt von euren Förmchen ab. Die Würstchen sollten bis zum Boden in den Teig gedrückt werden und oben noch rausschauen. Nun also in jede Mulde mittig ein Würstchenstück in den Teig stecken. Die Muffinform wandert jetzt für ca. 25 Minuten bei 175 °C Umluft in den Backofen. Nach dem Backen die Muffins komplett in der Form abkühlen lassen und anschließend aus der Form lösen.