In der Küche stehen 22 Mann, 7 Mio Umsatz von total 13 Mio.
Hotelrating: Alle Hotels vor Montana sind 5 Stern und Mäzenenhotels.
Jedes Jahr wird 1 Mio investiert. Der gesamte Gewinn wird immer wieder reinvestiert.
6-7% Abschreibung ist normal, Montana schreibt bis zu 9% ab.
Für die lokalen Gäste wird viel gemacht: 1 Mio Umsatz in der Louis-Bar, aber ohne Gewinn. Dafür gibt es einen guten Besuchermix.
Asiaten kommen nur 2%, man bearbeitet diesen Markt nicht, da er nicht rentabel ist. Chinesen möchten pro Tag nur 40 CHF ausgeben.
Von 10 Gästen schlafen nur 2 in Luzern.
15 Gault Millau für 120 Gäste. Vom Skill her wäre auch mehr denkbar, aber dann nicht mehr für so viele Gäste und dann rechnet es sich für das Hotel nicht mehr.
Fritz ist seit 17 Jahren Direktor.