So nannte es mein Freund als er das Ergebnis meines ersten Versuches Lemon Curd zu machen, probierte. Lemon Curd ist fast wie Marmelade und traditionell isst man Lemon Curd als Alternative auf Scones und Brot, oder nutzt es für Tarts, Kuchen und Pasteten. Als bekennende Cupcake-Fanatikerin war klar dass ich Cupcakes mache. Außerdem haben sich Arbeitskollegen meines Freunden Zitronencupcakes gewünscht und heute bekommen sie ihren Wunsch erfüllt.
Da ich Lemon Curd noch nie gegessen oder selbst gemacht habe, musste ich mir erstmal ein Rezept raussuchen. Teilweise war die Stimmung in der Küche panisch, weil ich überhaupt keine Ahnung hatte welche Konsistenz die gelbe Masse haben sollte. Panisch schrieb ich meinem Freund Nachrichten, damit er mir einen Tipp gibt wie flüssig oder fest Lemon Curd sein soll, denn im Rezept stand nur 'Stir until curds coat spoon'. Nach 40 Minuten rühren, immer noch flüssigen Lemon Curd und Krämpfen im Arm habe ich es aufgegeben, und einfach alles in ein Marmeladenglas gegeben. Etwas abgekühlt ging es für die Gläser in den Kühlschrank. Nach einer Stunde habe ich einen Blick in den Kühlschrank gewagt und das Ergebnis probiert. Tatsächlich ist die knallgelbe Masse noch fester geworden und gekostet schmeckte es himmlisch. Cremig, süß und gleichzeitig zitronig.
Und wie macht man Lemon Curd nun?
Zutaten für Lemon Curd:Das Rezept ist aus der Beverly Glock App für iPad.
4 Eier
4 Zitronen100 g Butter450 g ZuckerDie Schale der Zitronen fein reiben und in eine hitzebeständige Schüssel geben. Zitronen halbieren, auspressen und zur geriebenen Zitronenschale geben. Eier, Zucker und Butter hinzugeben.Die Schüssel über einen Topf mit siedenden Wasser stellen und darauf achten dass das Wasser nicht anfängt zu kochen. Jetzt fleissig rühren bis die Butter geschmolzen ist und der Lemon Curd etwas dicker ist. Die Konsistenz lässt sich am besten mit leicht dickflüssiger Sauce vergleichen.Nachdem der Lemon Curd abgekühlt ist, sollte die Konsistenz fester und dicker sein... etwa wie Shampoo.Teilweise müsst ihr nach eurem Gefühl gehen... bei euch kann es schneller gehen oder auch länger dauern. Wie gesagt, es war mein erster Versuch und ich war mir beim Timing leider auch nicht sicher.
Anstatt Zitronen kann man auch Limetten, Orangen oder Himbeeren nehmen. Die Rezepte für Lemon Curd variieren extrem - einige nutzen nur die Eigelbe und andere nutzen auch die Eiweiß. Das habe ich erst später herausgefunden und ich litt schon fast unter Schnappatmung, als ich viele Rezepte nur mit Eigelb gesehen habe. Aber zum Glück ging alles gut.
Kennt ihr Lemon Curd? Habt ihr ein Lieblingsrezept?
