Serviervorschlag

Fettuccine mit Flusskrebsen und Spargel

Zutaten für 4 Personen:

250g Fettuccine
200g Spargel
1 Zitrone
1 Zwiebel
200g Flusskrebse
200ml Schlagobers
1/8l Weißwein
1/4l Wasser

Zubereitung: Brechen Sie den holzigen Teil der Spargel ab und schneiden Sie den Spargel in mundgerechte Stücke. Die Zwiebel hacken Sie klein und braten diese mit dem Spargel und den Flusskrebsen in einer Pfanne mit etwas Olivenöl scharf an. Danach geben Sie den Weißwein, das Wasser, den Schlagobers sowie den Abrieb einer halben Zitrone und etwas Zitronensaft hinzu und lassen das Ganze aufkochen. In der Zwischenzeit kochen Sie die Fettuccine in leicht gesalzenem Wasser und brechen den Vorgang ca. 2 Minuten vor dem Erreichen des Garpunktes ab. Die Nudeln mischen Sie dann unter die Sahnesauce und lassen das Ganze noch für ca. 2-3 Minuten ziehen. Zum Schluss schmecken Sie das Ganze noch mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Fettuccine mit Flusskrebsen und Spargel, indem Sie die Fettuccine auf ein großes Teller geben und darauf noch ein wenig Spargel sowie Flusskrebse platzieren. Darüber hinaus können Sie auch noch ein paar Kräuter darauf geben.

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