Tomaten-Ingwer Suppe
Zutaten für 4 Personen:- 1kg Tomaten
- 2 Zentimeter Ingwer
- 2 Zwiebel
- 1l Gemüsebrühe
- 1/4l Weißwein
Zubereitung: Schwitzen Sie die bereits gehackten Zwiebel sowie den fein geschnittenen Ingwer in einer großen Schüssel mit etwas Olivenöl an. Geben Sie nach kurzem Anschwitzen die geschnittenen Tomaten hinzu und
braten Sie auch diese kurz an, bevor Sie dann den Weißwein sowie die Gemüsebrühe hinzugeben und das Ganze für ca. 10 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln lassen. Anschließend pürieren Sie das Ganze mit einem Pürierstab und schmecken Sie das Ganze mit etwas Salz, Pfeffer und gegebenenfalls noch mit etwas Ingwer ab.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Tomaten-Ingwer Suppe in einer Suppenschüssel und garnieren Sie diese mit einem frischen Basilikumblatt am Rand. Je nach Belieben würde sich Weißbrot als Zuspeise eignen.