Orangen-Kürbissuppe
Zutaten für 4 Personen:- 1kg Muskatkürbis
- 1 Orange
- 1 Zwiebel
- 2 cm Ingwer
- 1,2l Gemüsesuppe
- 1/4l Weißwein
- Kürbiskernöl
Zubereitung: Hacken Sie die Zwiebel klein und
braten Sie diese gemeinsam mit dem bereits klein geschnittenen Muskatkürbis und etwas Olivenöl in einem Topf scharf an. Fügen Sie nun den fein gehackten und geschälten Ingwer sowie die geschälte und klein geschnittene Orange hinzu. Weiters geben Sie die Gemüsesuppe und den Weißwein hinzu und lassen das Ganze bei mittlerer Hitze köcheln, bis der Kürbis weich ist. Nun pürieren Sie das Ganze mit einem Pürierstab und schmecken es mit etwas Salz und Pfeffer ab.
Serviervorschlag: Servieren Sie die Orangen-Kürbissuppe, indem Sie diese in eine Suppenschüssel geben und die Mitte der Suppe ein wenig Kürbiskernöl geben. Je nach Belieben können Sie auch noch
Brot dazu reichen.
