Kokos-Curry mit Basmatireis
Zutaten für 4 Personen:- 300g Hühnerfleisch
- 1 Paprika (rot)
- 1 Lauch
- 1 Chili (scharf)
- 150g Sojasprossen
- 250ml Kokosmilch
- 200g Basmatireis
- Erdnussöl
Zubereitung: Das Hühnerfleisch schneiden Sie in mundgerechte Stücke und
braten es gemeinsam mit etwas Erdnussöl in einer großen Pfanne oder einem Wok scharf an. Nach kurzem Anbraten fügen Sie den bereits in Scheiben geschnittenen Paprika, Lauch sowie Chili und die Sojasprossen hinzu und braten auch dies kurz an, bevor Sie das Ganze mit der Kokosmilch aufgießen. Lassen Sie nun das Ganze für ca. 5 Minuten bei mittlere Hitze köcheln und schmecken es mit etwas Salz und Pfeffer ab. In der Zwischenzeit kochen Sie den Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser (Achten Sie dabei auf die Anweisung auf der Verpackung).
Serviervorschlag: Servieren Sie das Kokos-Curry mit Basmatireis, indem Sie das Curry in eine Schüssel geben und diese auf einem länglichen Teller mit dem Reis drapieren.
