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Senfeier – Klassische Hausmannskost

Von Benjamin Pluppins @gernekochen

Senfeier gab es bei uns Zuhause häufiger. Oder waren das verlorene Eier? Mmh, keine Ahnung, es waren auf jeden Fall Eier in einer Sauce und ich mochte sie leider nie (sorry, Mama). Aber irgendwie hatte ich die Tage Lust darauf. Senfeier sind wirklich ganz einfach zu machen und ein tolles Rezept, wenn man keinen großen Aufwand (ah, Mama, daher immer wieder die Senfeier) haben möchte.

Eier und Kartoffeln gehen ja eh immer (Bratkartoffeln mit Spiegelei und rote Bete sind ein Gedicht). Wichtig bei der Senfsauce ist der Senf, den ihr verwendet. Achtet auf guten Senf, vielleicht habt ihr ja auch die Möglichkeit von einer Senfmühle in euerer Umgebung den Senf zu beziehen. Auch die Senfsorten könnt ihr eigenständig wählen. Ich habe als Basis mittelscharfen Senf genommen und einen etwas gröberen Bärlauchsenf dazu genommen. Gerade das Zusammenspiel von feinem und groben Senf mochte ich sehr und kann ich nur empfehlen. Wer es etwas süßer mag, der kann auch süßen Senf nehmen.

Senfeier

Ein ganz einfaches Gericht aus der klassischen Hausmannsküche. Ihr könnt die Senfsorten eurer Wahl nehmen.

  • 1,5 kg Kartoffeln (festkochend)
  • 3 EL Butter
  • 3 EL Mehl (Type 405)
  • Salz
  • 200 ml Gemüsebrühe
  • 200 ml Milch
  • 2 EL Senf (mittelscharf)
  • 1 EL Senf (grob (oder eine Sorte eurer Wahl))
  • 8 Eier
  • 1 Bund Petersilie
  • Pfeffer

  1. Die Kartoffeln schälen, in grobe Stücke schneiden und in einem Topf mit gesalzenem Wasser auf dem Herd gar kochen.

  2. 10 Min. bevor die Kartoffeln fertig sind, die Butter in einer Pfanne erhitzen und schmelzen. Die Eier kochen. Für wachsweiche Eier lasst ihr die Eier 6 Min. kochen, nachdem das Wasser der Eier angefangen hat zu kochen.
  3. Das Mehl darüber streuen, verrühren und anschwitzen und mit der Brühe-/Milchmischung nach und nach ablöschen. Dabei kräftig rühren, sodass keine Klümpchen entstehen.
  4. Den Senf unter die Mehlsauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Die Petersilie grob klein schneiden.
  6. Eier schälen und vierteln, Kartoffeln auf die Teller geben und mit Senfsauce bedecken. Petersilie darüber streuen.

Loss et üch schmecke.