Semmelkoch? Wir mussten es auch erst mal googlen
„Semmelkoch, eine gebackene Milchspeise, wozu man Semmeln, Milch, Eier und Gewürz mischt und diese dann in einer Form oder Pfanne backt.“
Der Begriff wird wohl hauptsächlich in Österreich verwendet.
Zutaten:
- 400 g Rhabarber, Bruttogewicht; wir: Holsteiner Blut
- 1/2 Zitrone
- 100 g Zucker
- 4 trockene Brötchen; wir: 200 g trockenes Baguette
- 1/4 l Milch
- 1 Ei, Gr „L“
- Prise Salz
- 1 EL Butter
- 1 Eigelb
außerdem:
- Puderzucker zum Bestreuen
Zubereitung:
Je nach Rhabarbersorte bzw. Alter/Größe, zunächst die „Fäden“ abziehen – „entfädeln“.
Von den Rhabarberstielen Stiel- und Blattansatz abschneiden. Abschnitt in einen Topf geben.
300 ml Wasser und den Zitronensaft sowie 80 g Zucker in den Topf geben; erhitzen und 5 Minuten köcheln lassen.
Durch ein Sieb abgießen, den Sud auffangen und zurück in den Topf geben.
Rhabarberstiele schräg in 2 cm-Stücke schneiden in den Sud geben, erhitzen, einmal aufkochen lassen, vom Herd nehmen.
Trockenen Brötchen in Würfel (~ 2 cm) schneiden.
1/8 l Milch, Ei, Salz und dem restlichen Zucker verquirlen und über die Brötchenwürfel gießen.
Eine „große“ oder 4 kleine Auflaufförmchen einfetten.
Den Rhabarber abtropfen lassen und in die Auflaufform(en) geben.
Die Brötchenwürfel darauf verteilen.
Die restliche Milch (1/8 l) mit dem Eigelb verquirlen und über die Brötchenwürfel gießen.
Einige Butterflöckchen darauf geben.
Im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad Ober-/Unterhitze in 35 bis 40 Minuten goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestreuen und servieren.