Die Welle des Naked Cake-Trends hat mich ja total erwischt. Wie schon ein paar Mal erwähnt, bin ich zum totalen 'Naked Cake'-Freak mutiert .. vielleicht auch deshalb, weil ich zuuu unbegabt bin, um Fondanttorten oder Ähnliches zu backen. Die 'nackte Version' der Torte (heute sogar semi-naked) erspart mir nun mal viel, viel Zeit und Nerven, die ich definitiv verlieren würd'.
Deshalb - um doch ein bissl Tortenflow ins Hause L. zu bringen (und auch auf dem Blog) - back' ich unglaublich gerne verschiedene Tortenböden - mal dunkel, mal hell - und füll' sie mit leckeren Cremes. Ein totaler Favorit ist die Karamellcreme geworden - die Creme besteht aus ein klein wenig Butter, Mascarpone und hausgemachtem Karamell - wer diesen typischen 'Salted Caramel'-Geschmack haben möchte, kann noch zusätzlich Meersalz hinzufügen.
Zutaten für die Zitronentorte:500g Butter, 500g Zucker, 6 Eier, 400g Mehl, 60g Stärke, 4 TL Backpulver
Zubereitung der Torte:- Butter und Zucker schaumig schlagen, danach die Eier einzeln dazugeben und vermengen.- Die trockenen Zutaten kurz vermischen.- Nach und nach die Mehlmischung unter die Masse heben und zu einem glatten Teig mischen.- Den Teig in zwei eingefettete 16er Springform geben und gut 30 Minuten bei 180°C Ober/Unterhitze backen lassen. Bei der Hälfte der Zeit mit Alufolie abdecken, damit die Oberfläche nicht zu braun wird.- Den Kuchen auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen. Danach mit einem Tortenbodenschneider halbieren.
Zutaten für die Karamellcreme:
350g Mascarpone, 175g Frischkäse (Doppelrahmstufe), 1/2 Masse dieses Karamellrezeptes, 100g Puderzucker, 130g weiche Butter
Zubereitung der Creme:
- Die Butter mit dem Zucker cremig schlagen, bis die Butter leicht weißlich wird. Danach das Karamell langsam hineinrühren.
- Mascarpone und Frischkäse unterheben und nochmal für Sekunden auf höchster Stufe vermengen.
- Die Böden mit der Creme schichten. Und für 10 Minuten in den Kühlschrank stellen. Die Krümelschicht mit der Creme binden, danach wieder für 10 Minuten in den Kühlschrank geben.
- Nun die Unebenheiten der Torte ausgleichen und die Creme glattstreichen. Die Reste der Creme mit einer Tülle auf die Torte spritzen.
- Die Torte für mindestens 2 Stunden kalt stellen.
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Ich wünsch' euch ein phantastischen Start ins Wochenende!-Verena
