Ich verrate euch jetzt ein kleines Suppengeheimnis. Meine all-time-favorite Suppe, und das schon seit meiner Kindheit, ist diese Selleriesuppe. Besonders im Winter wärmt sie innerlich wohlig warm, was jetzt nicht heißt, dass es schon einmal vorkommen kann, dass ich auch im Sommer mit der Decke auf der Couch sitze. Verrückt, ich weiß. Aber natürlich bevorzuge ich Suppen dann doch im Winter und das manchmal sogar als Hauptspeise. Auf der Couch. Vor dem Fernseher. Eingepackt in einer Decke (denn mit Decke auf der Couch sitzen das klappt bei mir im Winter ganz besonders gut). Je nachdem wie dünnflüssig man sie bevorzugt, kann man sie mit Brühe noch mehr verdünnen. Wenn ich sie als Hauptspeise esse, dann mache ich sie mir meistens sämiger und dickflüssiger. So sättigt sie gleich schneller.
Zutaten für 2 Portionen Zubereitung
1/2 Sellerieknolle
1 L Rinderbrühe
20 g Butter
30 g Mehl
Muskat, gerieben
Salz, Pfeffer
Petersilie
Sellerieknolle schälen und in kleine Würfel schneiden.
Fleischbrühe
aus Suppenwürfel herstellen und zum Kochen bringen. Selleriewürfel rein
geen und bei schwacher Hitze 25 Minuten köcheln lassen. Anschließend
mit dem Stabmixer oder im Mixer pürieren.
Butter in
einem Topf erhutzen und Mehl auf einmal rein schütten. Unter ständigem
Rühren 2 Minuten durchschwitzen. Nach und nach die Selleriebrühe rein
rühren und 5 Minuten leicht kochen lassen.
Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss würzen.