Ich muss zugeben es war ein kleines Experiment und es ist geglückt. :)
Zutaten:
1 kleine Sellerieknolle
1 kleine Karotte
1 mittlere Kartoffel
ca. 1/2 250g Glas Babylove Milder Apfel (oder jedes andere Apfelmus)
Sahne (Sojasahne oder normale)
1 EL (min) Suppenwürze
Salz
Pfeffer
Wasser
Olivenöl
Korianderblatt zum dekoriern (oder jedes andere Kräuterchen)
In einem Topf Olivenöl erhitzen und geschnittene Sellerie, Kartoffel und Karottenstücke darin kurz anbraten.
Danach mit etwas Wasser aufgießen und das Gemüse weich kochen.
Sobald das Gemüse weich ist, nochmals mit Wasser aufgießen und die Suppenwürze dazugeben.
Mit einem Stabmixer oder in einem Mixer zu einer sämigen Konstienz mixen.
Das Apfelmus zur Suppe geben und gut verrühren.
Mit Sahne und den restlichen Gewürze abschmecken und etwas ziehen lassen.
Sobald man den gewünschten Geschmack erreicht hat in eine Schüssel geben und mit Koriander, Curcuma und ein paar Kleckse Apfelmus dekorieren und es sich schmecken lassen. Ich hatte dazu selbstgebackenes Leinsamenbrot.
Mahlzeit.
Alles Liebe.