Diese Suppe aus „Echt bayrisch„* hat uns richtig beeindruckt. Sie ist einfach und macht das beste aus den Zutaten.
Die Suppe ist cremig, aber nicht zu schwer und das Selleriearoma kommt schön durch. Und die Fleischpflanzerl sind als Einlage äußerst willkommen: sie sind aromatisch, saftig und fluffig. Die Fleischpflanzerl werden in der Pfanne angebraten, dann im Ofen fertig gegart – das ist nicht nur entspannt, sondern sie werden auch besonders saftig.
Das Rezept ergibt mehr Fleischpflanzerl, als man unmittelbar für die Suppe braucht. Aber keine Sorge – sie werden verschwinden….
Suppe:
- 3 Zwiebeln
- 1 Knolle Sellerie (ca. 600 g)
- Sonnenblumenöl zum Anbraten
- ca. 900 ml Gemüsebrühe (ich habe etwas mehr gebraucht)
- 200 g Schlagsahne
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- frisch geriebene Muskatnuss
- Cayennepfeffer
- 2 EL kalte Butter
- frische Kräuter zum Dekorieren
Fleischpflanzerl:
- 1 Schalotte
- 2 Scheiben Toastbrot
- 1 Zitrone (Bio)
- 500 g Hackfleisch (250 g Schwein, 250 g Kalb)
- 2 Eier
- 1 TL frische Majoranblättchen
- 1 TL frisch gehackte Petersilienblättchen
- 2 TL scharfer Senf
- 1 TL Ketchup
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Cayennepfeffer
- Sonnenblumenöl zum Braten
Die Zwiebeln schälen und hacken. Sellerie schälen und in ca. 2 cm große Stücke schneiden.
Öl in einem Topf erhitzen und die Zwiebeln darin glasig andünsten. Selleriestücke zugeben, kurz mit anbraten, dann mit Gemüsebrühe und Sahne aufgießen. Suppe bedeckt ca. 45 min kochen lassen, dann mit dem Stabmixer pürieren. Wer es feiner mag, kann die Suppe noch durch ein Sieb streichen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Cayennepfeffer abschmecken.
Jetzt zu den Fleischpflanzerl: Den Backofen auf 100°C Ober- und Unterhitze vorheizen. Ein Blech mit Backpapier auslegen.
Dann die Schalotte schälen und fein würfeln. Toastbrot ebenfalls würfeln. Zitrone waschen, trocknen, die Schale abreiben. Das Hackfleisch mit allen anderen Zutaten mit Ausnahme des Öls vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer abschmecken.
Aus der Masse ca. 16 kleine Pflanzerl formen. Öl in einer Pfanne erhitzen und die Pflanzerl darin von beiden Seiten anbraten. Dann auf das Blech legen und die Pflanzerl im Ofen in ca. 10 min fertig garen.
Zum Servieren in jeden Suppenteller 2 Fleischpflanzerl legen, die Suppe darum gießen. Mit den Kräutern garnieren und gleich servieren.
