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Im Sommer ist man doch irgendwie immer auf der Suche nach einer kühlene Erfrischung ein Eis. Ein selbstgemachtes Zitronen-Buttermilch-Eis ist da genau das richtige.
So machst du Eis selber
Du kannst Eis natürlich grundsätzlich ohne besondere Gerätschaften selber machen. Dabei ist eine gute Masse, Timing und ein wenig mehr Arbeit von Nöten. Icbh persönliche finde das zwar recht gut, allerdings ist die Qualität, wenn Eis aus einer Maschine kommt doch ein wenig höher und man hat weniger Arbeit. Ich würde die grundsätzlich Empfehlen für selbstgemachtes Eis eine Eismaschine zu nutzen. Du findest ein wenig weiter unten meine Empfehlungen für eine Eismaschine.
Es gibt zwei Arten von Eismaschinen:
Eismaschinen mit aktiver Kühlung: Das Prinzip ist hier hier zwar ähnlich, die Umsetzung allerdings sehr viel praktischer. Die aktive Kühlung kommt durch einen Kompressor, der die Eismasse im Behälter aktiv direkt runterkühlt. Hierm usst du den Eisbehälter also nicht lange vorkühlen, bevor die Eismaschine das Eis cremig rührt. So kannst du ohne viel Vorbereitung direkt damit loslegen dein Eis selber zumachen. Eine Eismaschine mit aktiver Kühlung ist zwar super cool, benötigt aber auch recht viel Platz.
Ich würde dir die beiden Geräte empfehlen*:
Beide Geräte sind gemäßen an dem Level auf dem man Eis zubereiten will sehr erschwinglich und haben eine recht gute Qualität.
Selbstgemachtes Zitronen-Buttermilcheis
Bei dem Rezept ist relativ viel Zucker in dem eis. Das liegt vor allem an der starken Säure. Ihr könnt gerne versuchen das Eis mit etwas weniger Zuckerzubereiten. Dies ist nur ein Richtwert, der mir sehr gut passt. Das muss aber nciht heißen, dass dies bei euch nciht auch so ist.
- 220 g Zucker
- 3 g Vanillemark
- 6 Bio-Zitronen
- 450 ml Buttermilch
- Den Abrieb von 3 Zitronen, den Saft von 6 Zitronen, das Vanillemark, den Zucker und die Buttermilch in einen hohen Behälter geben und miteinander verrühren.
- Die Eismasse für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Eismasse in die Eismaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz durchlaufen lassen.
- Im Gefrierschrank lagern oder am besten direkt aufessen.
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Das Rezept Selbstgemachtes Buttermilch-Zitroneneis und viele weitere findet ihr auf happy plate.