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Im Sommer ist man doch irgendwie immer auf der Suche nach einer kühlene Erfrischung ein Eis. Ein selbstgemachtes Zitronen-Buttermilch-Eis ist da genau das richtige.
So machst du Eis selber
Du kannst Eis natürlich grundsätzlich ohne besondere Gerätschaften selber machen. Dabei ist eine gute Masse, Timing und ein wenig mehr Arbeit von Nöten. Icbh persönliche finde das zwar recht gut, allerdings ist die Qualität, wenn Eis aus einer Maschine kommt doch ein wenig höher und man hat weniger Arbeit. Ich würde die grundsätzlich Empfehlen für selbstgemachtes Eis eine Eismaschine zu nutzen. Du findest ein wenig weiter unten meine Empfehlungen für eine Eismaschine.
Es gibt zwei Arten von Eismaschinen:
Eismaschinen mit passiver Kühlung: Wichtig ist, dass Eis, damit es schön cremig wird, viel gerührt wird. Genau dies macht eine Eismaschine mit passiver Kühlung. Bei dem Funktionsprizip stellt man den Eisbehälter für bis zu 24 Stunden in die Gefriertruhe, packt den Behälter in eine Art Rührmaschine, die deine Eismasse dann durchrührt. Das funktioniert recht gut. Du solltest nur immer im Hinterkopf behalten, dass du den Platz in der Gefriertruhe für den Behälter hast und das du wirklich immer nur ein Eis machen kannst.
Eismaschinen mit aktiver Kühlung: Das Prinzip ist hier hier zwar ähnlich, die Umsetzung allerdings sehr viel praktischer. Die aktive Kühlung kommt durch einen Kompressor, der die Eismasse im Behälter aktiv direkt runterkühlt. Hierm usst du den Eisbehälter also nicht lange vorkühlen, bevor die Eismaschine das Eis cremig rührt. So kannst du ohne viel Vorbereitung direkt damit loslegen dein Eis selber zumachen. Eine Eismaschine mit aktiver Kühlung ist zwar super cool, benötigt aber auch recht viel Platz.
Ich würde dir die beiden Geräte empfehlen*:
Beide Geräte sind gemäßen an dem Level auf dem man Eis zubereiten will sehr erschwinglich und haben eine recht gute Qualität.
Selbstgemachtes Zitronen-Buttermilcheis
Im Sommer sind Zitronen natürlich sehr erfirschend. Ich habe die sauren Früchte in ein selbstgemachtes Zitronen-Buttermilcheis gebracht. Von den Zitronen habe ich nicht nur dne Saft sondern auch die Schale genutzt. Wenn man die Zitronenschale nicht mag, kann man sie auch weglassen. Ich finde das Mundgefühl sehr toll mit Schalen. Buttermilch bringt in Verbindung mit dem Vanillemark nicht nur einen sehr runden Geschmack, sondern macht das selbstgemachte Eis auch noch sehr besonders.
Bei dem Rezept ist relativ viel Zucker in dem eis. Das liegt vor allem an der starken Säure. Ihr könnt gerne versuchen das Eis mit etwas weniger Zuckerzubereiten. Dies ist nur ein Richtwert, der mir sehr gut passt. Das muss aber nciht heißen, dass dies bei euch nciht auch so ist.
- 220 g Zucker
- 3 g Vanillemark
- 6 Bio-Zitronen
- 450 ml Buttermilch
- Den Abrieb von 3 Zitronen, den Saft von 6 Zitronen, das Vanillemark, den Zucker und die Buttermilch in einen hohen Behälter geben und miteinander verrühren.
- Die Eismasse für 24 Stunden in den Kühlschrank stellen.
- Die Eismasse in die Eismaschine geben und bis zur gewünschten Konsistenz durchlaufen lassen.
- Im Gefrierschrank lagern oder am besten direkt aufessen.
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Das Rezept Selbstgemachtes Buttermilch-Zitroneneis und viele weitere findet ihr auf happy plate.
