- 100 g Bärlauch
- 100 g Pinienkerne
- 100 ml Olivenöl
- 50 g Käse Pecorino, oder Parmesan
- 1 Zitrone (Saft)
- 1 TL Salz
- Prise Pfeffer
Selbstgemachtes Bärlauch Pesto
- Pinienkerne in einer Pfanne (ohne Öl) leicht braun rösten.
- Den Bärlauch waschen, trocknen und grob zerschneiden.
- Parmesan mit einer Reibe fein reiben.
- Den Bärlauch in einem Zerkleinerer impulsartig klein hacken.
- Pinienkerne und den Parmesan hinzufügen und weiter mixen.
- Öl, Zitronensaft, Salz und Pfeffer hinzufügen un so lange mixen bis eine cremige Masse entsteht.
- In ein Schraubglas füllen und mit etwas Olivenöl begießen.
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