*by eni (owl)*
Endlich zieht der Frühling ins Land. Es wird wärmer, die Sonne verwöhnt uns und in den Obst- und Gemüseabteilungen liegt Rhabarber bereit. Das wird ausgenutzt und daraus ein köstlicher Rhabarber-Baiser-Kuchen gezaubert. Ihr braucht noch ein Rezept für die sonntägliche Kaffee-Runde? Hier ist es! :-)
1. Der Teig.
- Zutaten:
- 250 g weiche Margarine oder Butter
- 100 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillinzucker
- 250 g Weizenmehl
- 1 Ei
- 2,5 gest. TL Backpulver
- etwas Salz
- Zubereitung:
- Margarine/Butter zu geschmeidiger Masse verrühren
- restliche Zutaten nach und nach dazugeben
- alles zu einer gleichmäßigen Masse verrühren
- Backblech einfetten und mit Mehl bestäuben
- Teig auf gefettetem Blech gleichmäßig verteilen
- im vorgeheizten Ofen bei 175 – 200° (Strom) bzw. Stufe 3 – 4 (Gas) etwa 25 Minuten backen
2. Der Rhabarberbelag.
- Zutaten:
- 1,5 kg Rhabarber
- Zubereitung:
- Waschen und in Stücke schneiden, dabei die Haut nicht abziehen
- gleichmäßig auf dem Teig verteilen
- leicht in den Teig eindrücken
3. Das Baiser.
- Zutaten:
- 4 Eiweiß
- 150 g Zucker
- Zubereitung:
- Eiweiß steifschlagen
- nach und nach Zucker dazugeben und unterschlagen
- steife Masse auf den Rhabarber streichen und gleichmäßig verteilen
- im Ofen goldbraun backen
- Temperatur: Strom = 200-225° / Gas = Stufe 4-5
- Tipp gegen “gummiartiges Baiser”:
- damit das Baiser nicht gummiartig wird, max. 50 g Zucker je Eiweiß (mittleres Ei)
- lange Trocknungsphase ohne zu hohe Hitze
- Baiser kann schon im Vorfeld auf niedriger Temperatur ausgebacken und dann auf den Kuchen “gesetzt” werden
Welchen Kuchen empfehlt ihr?
Stay OWLY! <3
eni.
