Selbstgemachter Ketchup nach dem Modernist Cuisine im Schnellkochtopf

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Die meisten Saucen, die man so im Supermarkt kauft, strotzen nur von künstlichen Zucker und Aromen. Deshalb gibt’s bei mir meistens selbstgemachten Ketchup. Das ist nämlich nicht nur einfach, schmeckt auch noch ganz gut. Mein Lieblingsketchup ist nach dem Rezept aus dem Modernist Cuisine. Das das Buch mein Lieblingskochbuch ist wisst ihr ja.

Selbstgemachter Ketchup aus dem Schnellkochtopf

Das tolle ist, dass der Ketchup nicht nur wahnsinnig gut schmeckt, sondern auch noch einfach zu machen ist. Ich koche mir meistens imer gleich ein paar Flaschen und koche diese ein, son dass ich einen Vorrat von dem Kechtup habe.
Gemacht ist ein selbstgemachter Ketchup nach dem Modernist Cuisine im Schnellkochtopf nämlich ganz einfach. Man muss nicht mehr als dass man die Zutaten im Schnellkochtopf kocht und dann abschmeckt. Dabei geht das Rezept für Tomatenketchup nciht mit Tomaten, sondern mit Tmatenmark. Das hat den Vorteil, dass man das Rezeptjederzeit 1:1 nachmachen kann.

Natürlich brauche ich immer bei mir zuhause für leckere Burger einen guten Ketchup. Aber nciht nur für Burger auch für Pommes oder als Basis von Saucen ist ein guter Ketchup schon mal echt wichtig.

Druckkaramellisierter Ketchup nach dem Modernist Cuisine

100 g Tomatenmark
100 ml Wasser
3 g Backnatron
5 Esslöffel Rotweinessig
2 Esslöffel Agavendicksaft
1,5 Esslöffel Ahornsirup
3 Teelöffel Senfpulver
3 Teelöffel Paprikapulver (, edelsüß)
6 g Zwiebelpulver

Im Schnellkochopf Wasser, Tomatenmark und Backnatron miteinander vermengen.
Den Topf auf den Herd schnellen auf 1 bar bringen und 25 min kochen.
Den Topf vom Herd nehmen, den Druck rauslassen und die restlichen Zutaten einrühren.
Mit Salz abschmecken
Den Kechtup in ein Glas abfülen und in den Kühlschrank. Die Aromen im Ketchup müssen erst mal was ziehen.

Das Rezept Selbstgemachter Ketchup nach dem Modernist Cuisine im Schnellkochtopf und viele weitere findet ihr auf happy plate.