Ciao bellas! Selbstgemachte Nudeln sind mittlerweile richtig im Trend. Erst heute holte ich die letzten Küchenschlacht Folgen nach und war fasziniert, wie viele Leute auf selbstgemachte Pasta setzen. Ob Linguine, Ravioli oder selbstgemachte Lasagneblätter - man findet mittlerweile alles in verschiedenen Kochsendungen.Ich selbst bin auch ein großer Fan von selbstgemachter Pasta. Ob viereckig oder rund - in wenigen Stunden und mit ein bisschen Kneten kann man die perfekten Nudeln zubereiten. Ich mag es, wie die Sauce regelrecht aufgesaugt wird und wie man den Geschmack mittels Kräuter und einer Prise Salz verändern kann. Fakt ist: Wer einmal Pasta selbstgemacht hat, hält nicht mehr viel von der fertiggekauften im Supermarkt. Also holt euch Italien nach Hause und probiert diese kleinen Köstlichkeiten!
Zutaten400g Mehl4 Eier4EL Wasser 6EL Olivenöl250g Mozzarella200g getrocknete Tomaten2 Bund Rucola60g geriebener Parmesan80g ButterSalz und Pfeffer
Zubereitung Mehl mit den Eiern, dem Öl, 2 TL Salz und 4 EL Wasser 5 Minuten lang zu einem geschmeidigen Teig verkneten. In Folie wickeln und 1 Stunde ruhen lassen.
Für die Füllung den Mozzarell und die Tomaten fein würfeln, Rucola hacken und 30g Parmesan reiben. Alles in einer Schüssel verrühren und 2 EL Öl untermischen.Salz und Pfeffer nicht vergessen.
Teig halbieren, flach drücken, mit Mehl bestreichen und dünn mit einem Nudelholz ausrollen. Dann mit einem Ausstecher Kreise ausstechen.
1TL Füllung auf jeden Kreis legen, Teig zusammenklappen und Ränder andrücken mit einer Gabel.
Die Ravioli 2-3 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Herausheben, in Butter schwenken und mit restlichem Rucola und Parmesan bestreuen.
