Nussbutter oder Nussmus ist ja leider doch recht teuer, wenn man mal in Geschäften schaut. Dass man das Ganze aber auch einfach (und deutlich günstiger) selber machen kann, möchte ich euch heute zeigen.
Die Kombinationsmöglichkeiten der Nüsse untereinander sind riesig: Erdnussbutter, Mandelmus, Cashewmus, … aber auch Sonnenblumenkernbutter, Sesammus (= Tahini) oder jede beliebige Kombination ist möglich. Ich finde vor allem toll, dass man die Nüsse und Samen einfach mischen kann, wie man gerade möchte oder je nachdem, was gerade im Haus ist. Weiterer Pluspunkt: Samen (also Sonnenblumenkerne, Sesam, Leinsamen) sind deutlich günstiger als Nüsse (Mandeln, Erdnüsse, Haselnüsse, Walnüsse, Cashew, …).
Um vernünftiges Mus herzustellen, braucht man einen leistungsstarken Mixer / Zerkleinerer. Mit viel Geduld mag es auch mit einem Pürierstab gehen, aber ich würde eher davon abraten.
Selbstgemachte Erdnussbutter
Und wie macht man das Ganze nun? Das ist simpel: Einfach alle Nüsse und Samen in den Mixer geben, Deckel drauf, anschalten und warten. Ich habe in einigen anderen Blogs gelesen, dass etwa 10 – 20 Minuten gemixt werden musste. Bei mir war das Erdnussmus aber in einer Minute und das gemischte Mus in 2-3 Minuten komplett sämig, weich und fertig. Es hängt hier also wohl sehr stark vom Mixer ab.
Wichtig ist nur, dass ihr durchhaltet und einfach weiter mixt. Als erstes wird der Mixer die Nüsse zerhäckseln, dann gibt es eine Art Mehl, danach passiert ein Weilchen scheinbar gar nichts und dann beginnt das Öl auszutreten und die Masse wird immer sämiger. Je länger ihr mixt, desto weicher wird die Masse.
Hier einmal der Vergleich – im gleichen Glas einmal die Nuss-Samen-Mischung vor und nach dem Zerkleinern:
Zur Veranschaulichung habe ich ein paar Schritt-Für-Schritt-Bilder für euch:
Zum ersten von dem Erdnussmus – verwendet habe ich dafür einfach gesalzene und geröstete Erdnüsse aus der Dose:
Und zum zweiten von dem gemischten Nussmus – dafür habe ich verschiedene Nüsse und Samen gemischt und ganz leicht in der Pfanne angeröstet:
In das fertige Mus könnt ihr je nach Geschmack und Verwendungszweck noch etwas Salz, Süßungsmittel oder Gewürze (Pfeffer, Garam Masala, Kreuzkümmel, Zimt, Lebkuchengewürz, Vanille, …) geben.
Und was kann man nun mit dem Mus machen? Gebt es in Smoothies für eine angenehme nussige Note, rührt es in Porridge, füllt damit Pralinen (wie beispielsweise hier bei den Sonnenblumenkern-Pralinen), esst es auf Brot, verschenkt es und so weiter und so fort.
Welches ist euer liebstes Nussmus? Habt ihr schon mal welches selbst zubereitet und wofür verwendet ihr es?