Brotgewürz gibt es im Handel verpackt zu kaufen. Wieder einmal fällt unnötiger Verpackungsmüll an und daher bereite ich mein Brotgewürz selbst zu.
Die Zutaten bekomme ich in meinem Bioladen lose zu kaufen und lasse sie gleich gemeinsam in ein Glas wiegen.
frisch gebacken auf den Tisch
Das Rezept:
2 Teile Fenchelsamen
2 Teile Kümmel
2 Teile Anis
1 Teil Koriander
Beispielsweise nimmt man für 70 gr Brotgewürz also
jeweils 20 gr Fenchelsamen, Kümmel, Anis und 10 gr Koriander
ungemahlenes Brotgewürz
Das ungemahlene Brotgewürz mische ich zwischen das Getreide und mahle alles gemeinsam in meiner Getreidemühle.
Achtung: Gewürze nie pur mahlen, da Samen zu viel Fett enthalten. Wenn man sie jedoch mit den Getreidekörnern mischt, wird das Fett sofort vom Mehl aufgenommen.
mein schwerer Mörser aus Granit
Wer keine eigene Getreidemühle hat, verwendet am besten einen Mörser, um das Brotgewürz zu zerkleinern. Ich empfehle nicht, gemahlenes Brotgewürz zu kaufen, weil es schnell ausraucht und den Geschmack verliert.
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