Selbstgebrauter Maibock

Viele tolle weitere Rezepte auf: happy plate - Ein Foodblog von Björn Buresch aus München

Es ist immer wieder toll, wenn es zwischen April und Juni eine besondere Zeit für Bierliebhaber losgeht, die Zeit der Maiböcke. Ich habe diesmal einen Maibock selber zu Hause gebraut.
Rezept für selbstgebrautem Maibock

Was ist ein Maibock?

Ein Maibock ist der letzte der Bockbierreihe, die es in Bayern traditionell immer über die kalte Jahreszeit gibt. Der Maibock hat meist nicht ganz so viel Alkohol wie die anderen Böcke, sollte aber trotzdem mindestens eine Stammwürze von 16 ° Plato besitzen. Ein Maibock ist leicht hopfig, daher kaum bitter aber schon etwas mehr als normale Bockbiere. Ich schätze das resultiert daher, dass die Böcke alle Anfang des Winters angesetzt worden sind und im Maibock mehr Hopfen benötigt wurde, so dass er länger haltbar ist. Farblich ist der Maibock allerdings eher hell als dunkel. Angeboten wird ein Maibock immer zwischen April und Juni.

Selbstgebrauter Bock

Ich habe mit etwas Schokoladenmalz meinen Maibock etwas gefärbt. So ist er zwar noch hell, aber er hat schon eine dunkle Bernsteinfarben. Als Hopfen habe ich mich für einen leckeren Hallertauer Tradition und Crystal. Da der Hopfen keine extreme Bittere hat, fand ich ihn ganz passend. Vor allem in der Kombination mit Crystal, einem amerikanischen Hopfen, der ein leckeres spritziges Aroma in das Bier bringt. Gären liess ich den Maibock bei 14°C, was in der Winterzeit gut zu realisieren war.
zu Hause gebrauter Maibock

Biere einlagern

Ich setze jetzt aber noch einen drauf. Ich habe meinen Maibock mal ein Jahr stehen lassen. Das Ergebnis war mehr als gut. Die Karamellnoten kommen nach dem Jahr noch besser zur Geltung. Auch der Schaum ist viel kräftiger, feinporiger und stabiler.
Das Hopfenaroma kommt weniger durch, ist aber runder und gibt immer noch ein schönes und feiner Aprikosenaroma ab.

Das passt gut zu einem Maibock

Als Frühlingsvertreter passend das Bier natürlich gut zu leichten Frühlingsgerichten, einfachen Sandwiches und Meeresfrüchten.
Schau dir am besten Mal meinen Garnelenburger oder mein Caesar Club Sandwich an. Ich kann mir einen Maibock aber auch hervorragend zu einem leckeren Spargel mit einer etwas bierigen Hollandaise vorstellen.

Das sagen andere zu meinem Maibock

Sandra Ganzenmüller, Bier Sommelier: “Respekt, der Bock ist toll gelungen, ganz fehlerfrei. Schöner bernsteinfarbener Auftritt mit einem samtigen, feinporigen, kompakten Schaum; sehr weiches Mundgefühl, elegante Rezenz und die leichte Bittere im Abgang gleicht sich im Nachhall ganz wunderbar mit der Süße aus. Ich erkenne reife Aprikosen und ein wenig Honig. Schön!“