Ich hatte am Wochende mal wieder einen "Wiki-Moment" und hab beschlossen Muffins zu erfinden. Das Resultat ist genau so wie ich es mir erhofft hatte. Super fluffig und super lecker.
Ihr Braucht für den Teig:
150 g Joghurt75 ml. Sonnenblumenöl150g Mehl + 25g Speisestärke1 TL Backpulver1 Ei100 g ZuckerFür die Streusel125g Butter50g Mehl + etwas Backpulver50g ZuckerBei Streuseln mach ich das aber regelmäßig aus dem Gefühl heraus, also testet einfach wie sie am besten werden.und Tiefkühl Zwetschgen soviel wie ihr Förmchen habt, bei mir waren es 12 Kleine!Für den Teig rührt ihr das Ei mit dem Zucker schaumig. Gebt den Joghurt und das Öl dazu, nach weiterem Rühren dann auch die Mehlmischung bestehend aus Speisestärke, Backpulver und Mehl.
Die Masse verteilt ihr auf gut gefettete Backförmchen.
Für die Streusel schmelzt ihr die Butter und fügt Zucker und Mehl hinzu. Ich mach das meistens von Hand.Dann setzt ihr in jede Form eine Frucht und toppt das ganze mit reichlich StreuselnDie Muffins backt ihr im aufgeheizten Ofen bei 180 Grad etwa 20 Minuten.Guten Appetit!